2025年食品行业安全生产考试题库（行业安全规范试题）.docx

2025年食品行业安全生产考试题库（行业安全规范试题）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品安全法律法规知识

要求：考察学生对食品安全法律法规的掌握程度，包括食品安全法、食品安全标准、食品安全监督管理等方面的知识。

1.根据我国《食品安全法》，下列哪些属于食品生产者的食品安全责任？（）

（1）建立健全食品安全管理制度

（2）采取有效措施保证食品安全

（3）对所生产的食品进行检验，确保合格

（4）对不合格的食品及时召回

A.（1）、（2）

B.（2）、（3）

C.（3）、（4）

D.（1）、（2）、（3）、（4）

2.我国食品安全标准体系主要包括哪些？（）

（1）食品安全国家标准

（2）食品安全地方标准

（3）食品安全行业标准

（4）企业标准

A.（1）、（2）

B.（2）、（3）

C.（3）、（4）

D.（1）、（2）、（3）、（4）

3.食品安全监督管理部门对食品生产经营活动实施监督检查，应当采取哪些措施？（）

（1）现场检查

（2）查阅有关资料

（3）调查询问

（4）对不符合食品安全标准的食品实施扣押

A.（1）、（2）

B.（2）、（3）

C.（3）、（4）

D.（1）、（2）、（3）、（4）

4.我国《食品安全法》规定，下列哪些属于食品安全风险监测的内容？（）

（1）食品污染

（2）食品中有害物质的限量

（3）食品添加剂的使用

（4）食品生产经营活动

A.（1）、（2）

B.（2）、（3）

C.（3）、（4）

D.（1）、（2）、（3）、（4）

5.我国《食品安全法》规定，下列哪些属于食品安全风险评估的内容？（）

（1）食品中有害物质的来源

（2）食品中有害物质的迁移

（3）食品添加剂的使用

（4）食品生产经营活动

A.（1）、（2）

B.（2）、（3）

C.（3）、（4）

D.（1）、（2）、（3）、（4）

6.我国《食品安全法》规定，下列哪些属于食品安全事故的调查处理？（）

（1）事故原因调查

（2）事故责任追究

（3）事故赔偿

（4）事故预防措施

A.（1）、（2）

B.（2）、（3）

C.（3）、（4）

D.（1）、（2）、（3）、（4）

7.我国《食品安全法》规定，下列哪些属于食品安全事故的应急处置？（）

（1）事故报告

（2）事故调查

（3）事故信息发布

（4）事故处理

A.（1）、（2）

B.（2）、（3）

C.（3）、（4）

D.（1）、（2）、（3）、（4）

8.我国《食品安全法》规定，下列哪些属于食品安全信用体系建设的内容？（）

（1）食品安全信用信息的收集、整理、发布

（2）食品安全信用信息的公开

（3）食品安全信用评价

（4）食品安全信用惩戒

A.（1）、（2）

B.（2）、（3）

C.（3）、（4）

D.（1）、（2）、（3）、（4）

9.我国《食品安全法》规定，下列哪些属于食品安全事故的赔偿原则？（）

（1）过错责任原则

（2）无过错责任原则

（3）公平原则

（4）补偿原则

A.（1）、（2）

B.（2）、（3）

C.（3）、（4）

D.（1）、（2）、（3）、（4）

10.我国《食品安全法》规定，下列哪些属于食品安全事故的责任追究？（）

（1）事故责任人依法承担刑事责任

（2）事故责任人依法承担民事责任

（3）事故责任人依法承担行政责任

（4）事故责任人依法承担其他责任

A.（1）、（2）

B.（2）、（3）

C.（3）、（4）

D.（1）、（2）、（3）、（4）

二、食品安全管理规范

要求：考察学生对食品安全管理规范的理解和应用能力。

1.食品生产企业在生产过程中，应当建立健全哪些制度？（）

（1）食品安全管理制度

（2）质量管理体系

（3）安全生产制度

（4）环境保护制度

A.（1）、（2）

B.（2）、（3）

C.（3）、（4）

D.（1）、（2）、（3）、（4）

2.食品生产企业在采购原辅料时，应当遵循哪些原则？（）

（1）合法合规

（2）质量可靠

（3）价格合理

（4）来源明确

A.（1）、（2）

B.（2）、（3）

C.（3）、（4）

D.（1）、（2）、（3）、（4）

3.食品生产企业在生产过程中，应当如何控制食品添加剂的使用？（）

（1）严格按照国家食品安全标准使用

（2）不得超量使用

（3）不得使用禁止使用的食品添加剂

（4）不得使用非食品添加剂

A.（1）、（2）

B.（2）、（3）

C.（3）、（4）

D.（1）、（2）、（3）、（4）

4.食品生产企业在储存食品时，应当注意哪些事项？（）

（1）食品分类存放

（2）防止交叉污染

（3）定期检查食品储存条件

（4）及时清理过期食品

A.（1）、（2）

B.（2）、（3）

C.（3）、