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传统宴会接待礼仪

传统宴会必须改革欧东辉宴会不仅是烹饪技艺的组合，也是我国

人民自古以来崇尚礼仪殷勤好客的展示。下面是店铺为大家准备的传

统宴会接待礼仪，希望可以帮助大家!

传统宴会接待礼仪

(一)桌次安排

按共同的惯例和习惯，桌次高低以离主桌远近而定(以面门为准)，

右高左低。桌数较多时，要摆桌次牌。多桌宴请时，宴请桌排列—般

以最前面或居中的桌子为主桌。

(二)座次安排

古时候那种四方的台案有严格的礼节，是要分尊卑主从的。一般

来说，面东者尊，位置是留给最尊贵的客人的。鸿门宴中就有一段论

述：项王留沛公饮，项王东向坐，亚父南向坐，亚父者，范增也，沛

公北向坐，张良西向立。在这里，本来东向是尊位，因该是刘邦的，

但项羽霸道，毫不客气的就抢了过来，当时正是项羽踌躇满志的时候。

刘邦是个流氓，抢不过项羽，又不甘心，索性去坐了卑位，把局

面搞搞乱。范增老实，规规矩矩的坐了从位，也就是陪客的位置。剩

下了一个张良，自己的位置被自己的主公抢了去，剩了一个主位，实

在没办法坐，也不敢坐，干脆站着了。

一般来讲，在正式的宴会座次中，强调以右为上，面门为上。在

具体安排座位时应考虑以下几点：

一是以主人的位置为中心。如有女主人参加，则以主人和女主人

为中心，以靠近主人者为上，依次排列;

二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置。通常是以右为上，即

主人的右手是最主要的位置。离门最远的、面对着门的位置是上座，

离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是第二号位，左边

是第三号位，依次类推;

三是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈;四是主

人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的

人坐在一起。

(三)宾主礼仪

主人礼仪：主人举办宴请，无论是中餐还是西餐，无论是出于什

么原因和目的，主人都应提前对客人发出口头或书面邀请，并依照客

人的习惯、特点安排好请客时间、地点等事宜

在宴会开始前，主人应该站立门前笑迎宾客，晚辈在前，长辈居

后。对每一位来宾，要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再回到宴

会场所中来，分头跟客人招呼、应酬(家庭便宴比较随便，主人不一定

在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼)。主人对宾客必须热诚恳

切，一视同仁，不可只注意应酬一两个忽略了别的客人。

入席前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽

可能地亲自递烟倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光

临的客气话。此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人“起

筷”。要照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点或转动餐台。遇到有

特殊口味的客人要及时调换菜点。

席散后，主人要到门口，恭送客人离去。对那些在宴请中照顾不

多的客人，应说几句抱歉和感谢之类的话。对走在后面的客人，可略

为寒暄几句。

客人礼仪：如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自

己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊重。

还要按主人邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人

提前半小时到达。如因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼。但迟

到就显得对主人不够尊敬，非常失礼了。

当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。同时。对其他

客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起

立，让座问安;对女宾举止庄重，彬彬有礼。

入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴

会主人早就安排好了。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，

背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己

再找适当的座位坐下。

入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停

摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若

无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席

客人简单交谈。

用餐时应该正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主人

示意开始后再进行。就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻。

按中餐习惯，每一道菜上桌，主人应举筷请各位客人品尝，主人

也可用公筷公勺为主宾布菜。宴会中，主客双方应交谈彼此感兴趣的

话题，增进友谊，话题避免涉及个人隐私及对方避讳的事情。宴会中

不宜深入谈判具体的实质性问题，以免陷入僵局，不欢而散。如果宴

会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先