第四章蛋白质的结构与功能.ppt

NCNCNCNC维系力:链内或链间氢键?-折叠多肽链主链走向呈折纸状，而氨基酸侧链Ｒ基团交替地位于折纸状结构上下方。在两条相邻的肽链之间形成氢键。?-折叠有两种类型。一种为平行式，即所有肽链的N-端都在同一边。另一种为反平行式，即相邻两条肽链的方向相反。反平行式较稳定。（3）β转角和β凸起β-转角是指蛋白质分子的多肽链经常出现180o的回折，在回折角上的结构就称β-转角。?-转角由四个氨基酸残基组成，弯曲处的第一个氨基酸残基的-C=O和第四个残基的–N-H之间形成氢键，形成一个不很稳定的环状结构。这类结构主要存在于球状蛋白分子中。(4)无规则卷曲指没有确定规律性的肽链结构。无一定的规则,但对一定的球蛋白而言,特定的区域有特定的卷曲方式。H2NCOOH（三）蛋白质的超二级结构在许多蛋白质分子中，可发现二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象，并发挥专一的功能，被称为超二级结构。二级结构组合形式有3种：αα，βαβ，ββ。超二级结构类型βββααβ×β1234552341Β-链βαββ-迂回回形拓扑结构回形拓扑结构β-迂回钙结合蛋白中结合钙离子的超二级结构锌指结构(zincfinger)钙结合蛋白中结合钙离子的模体EFhandα-螺旋-β转角（或环）-α-螺旋模体锌指结构zincfingerDNA结合蛋白α-螺旋-β折叠-β折叠模体超二级结构举例：细胞色素C的αα结构细胞核抗原的βαβ结构纤溶酶原的ββ结构（四）结构域是指在较大蛋白质分子中，由于多肽链上相邻的超二级结构紧密联系，形成二个或多个在空间上可以明显区别的局部区域（一般为球状），该区域称为结构域。超二级结构的进一步组合、折叠形成的球状区域。超二级结构的进一步组合、折叠形成的球状区域。卵溶菌酶的三级结构中的两个结构域?-螺旋?-转角?-折叠二硫键结构域1结构域2抗体分子中结构域示意图结构域(domain)3-磷酸甘油醛脱氢酶NAD+3-磷酸甘油醛丙酮酸激酶结构域4羧肽酶腺苷酸激酶(a)(b)丙糖磷酸异构酶乳酸脱氢酶结构域1黄素蛋白平行?-折叠的结构比较（a）?-园桶形排布，（b）马蹄形排布

（五）蛋白质的三级结构疏水键、离子键、氢键和范德华力等。主要的化学键:定义:一条多肽链中所有原子在三维空间的整体排布，包含了主链构象和侧链构象的内容称为蛋白质的三级结构。肌红蛋白(Mb)的三级结构N端C端1963年Kendrew等通过鲸肌红蛋白的x-射线衍射分析，测得了它的空间结构。Mb是一个只有三级结构的单链蛋白质，有8段?-螺旋结构。整条多肽链折叠成紧密球形分子，氨基酸侧链上的疏水侧链大都在分子内部，富极性及电荷的则在分子表面。Mb分子内部有一个袋形空穴，血红素居与其中。血红素辅基与蛋白质部分稳定结合。肌红蛋白(Mb)myoglobin153AA1HemeA~H八段α-螺旋无-S-S-键功能：储存O2（六）蛋白质的四级结构蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。由一条肽链形成的蛋白质没有四级结构。对蛋白质分子的二、三级结构而言，只涉及一条多肽链卷曲而成的蛋白质。有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链，每一条多肽链都有完整的三级结构，称为蛋白质的亚基。亚基之间的结合主要是疏水作用、氢键和离子键。含有二条以上多肽链的蛋白质一定具有四级结构。只有一条多肽链的蛋白质肯定没有四级结构。血红蛋白的四级结构血红蛋白：具有４个亚基组成的四级结构，可结合４分子氧。成人由两条α-肽链和两条β-肽链组成。亚基通过亚基间的相互作用联系在一起血红蛋白的一、二、三、四级结构氨基酸如何一步步组成蛋白质？氨基酸二肽三肽：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质肽链蛋白质的一级结构是它的氨基酸序列蛋白质的二级结构是由氢键导致的肽链卷