生命活动的主要承担者-蛋白质.pptxVIP

11．氨基酸是组成蛋白质的基本单位，人体约有20种氨基酸。2．氨基酸的结构特点：每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。3．各种氨基酸的理化性质不同的原因在于R基不同。4．两个氨基酸的缩合物叫二肽；多个氨基酸的缩合物叫多肽。多肽通常呈链状结构，叫肽链。肽链不呈直线，也不在一个平面上，而是盘曲、折叠形成一定的空间结构。

5．温度过高会使蛋白质变性，是由于空间结构被破坏，但肽键没有被破坏。6．组成蛋白质分子的氨基酸的种类、数量和排列顺序的不同，多肽链的盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别，使蛋白质的结构具有多样性。7．蛋白质参与组成细胞和生物体的各种结构，执行各种各样的功能。8．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

32.2蛋白质—生命活动的承担者、体现者考点一：氨基酸的种类及结构特点3.氨基酸的结构通式1.元素组成：C、H、O、N（有的还含有Fe、S等）2.氨基酸的种类：约20种一个中心三个基本点一个可变点：一个中心碳原子：—NH2、—COOH、—H：一个R基

4.氨基酸的分类4评价蛋白质食品营养价值主要依据必需氨基酸的种类及含量人体细胞自身可以合成必须从外界环境中直接获取甲硫、缬、赖、异亮、苯丙、亮、色、苏氨酸必需氨基酸8：携来一本亮色书非必需氨基酸12：

考点二：蛋白质的合成过程及相关计算5脱水缩合过程----核糖体图1-3-3

一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。氨基的结构式表示为—NH2；羧基的结构式表示为—COOH(注意“—”不能丢)。H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而O则只来自于—COOH。12

2.n氨基酸经脱水缩合形成n肽规律一:至少的氨基数=至少的羧基数=肽链数01规律二:肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数01规律三：蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量×氨基酸数—18×脱去水分子数01

1氨基、羧基、原子个数与肽链、肽键的关系2氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数3羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数4N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N的总数5O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱水数6H原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱水数

提醒10若形成的多肽是环状，则有氨基酸数＝肽键数＝脱去的水分子数。在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去的氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。

例1.下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽键放大图(图2)，请据图判断下列叙述中不正确的是()

A．该蛋白质中含有2条肽链49个肽键B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧C．从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基D．控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有51个密码子B

已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，某蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于()A．12800 B．12544C．11036 D．12288答案C解析组成蛋白质的氨基酸数＝肽键数＋肽链数，所以此蛋白质是由100个氨基酸经脱水缩合而成的。在脱水缩合过程中共失去水分子98个，所以此蛋白质的相对分子质量为：128×100－18×98＝11036。12345

例3某五十肽中有丙氨酸(R基为—CH3)2个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态存在。下列有关该过程产生的全部有机物中原子、基团或肽键数目的叙述错误的是 ()1肽键数目减少4个2氨基和羧基分别增加4个3氢原子数目增加8个4氧原子数目增加2个5

D[解析]据图示分析可知：脱掉2个丙氨酸，要破坏4个肽键，产生2个多肽、3个氨基酸；新形成4个氨基、4个羧基，每个氨基增加1个氢原子，每个羧基增加1个氢原子、1个氧原子，即增加8个氢原子、4个氧原子，D项错误。

4变式题[2013·山东实验中学三诊]下面是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，其中二硫键“－S－S－”是蛋白质中连接两条肽链的一种化学键(－SH＋－SH→－S－S－＋2H)，则()图1-3-6A．该蛋白质至少含有(n－2)个氧原子B．该蛋白质至少含有(n＋2)个羧基C．合成该蛋白质