基因工程菌混菌发酵联产脂肪酶与阿洛酮糖及其酶促应用的创新研究.docx

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2025-04-25 发布于上海
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基因工程菌混菌发酵联产脂肪酶与阿洛酮糖及其酶促应用的创新研究

一、引言

1.1研究背景与意义

在现代生物技术与工业生产不断发展的进程中，基因工程菌混菌发酵联产脂肪酶和阿洛酮糖展现出极为重要的价值。脂肪酶作为一类特殊的酯键水解酶，能够在温和的条件下催化水解、醇解、转酯等多种反应，在食品工业、医药卫生、化学化工、环境保护、能源开发等领域有着广泛应用。在食品工业中，脂肪酶可用于烘焙和奶制品行业，水解脂肪产生香味成分，提高食品的风味和口感，还能用于制作甜点、糕点等，增加其营养价值；在生物医药领域，可用于药物生产和疾病诊断，如磷脂酶A2可用于生产抗癌药物和抗炎药物，还能通过检测血液或尿液中脂肪酸