4.1 糖类 课件-课件高二下学期化学人教版（2019）选择性必修3.pptxVIP

第一节糖类;新课导入;1.糖类的组成;;葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。;操作;葡萄糖具有醛和醇的特征反应

还原性：与新制Cu(OH)2悬浊液反应、银镜反应、使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色。

不饱和性：与H2发生加成反应。

与羧酸等发生取代反应。1mol葡萄糖可以与5mol乙酸发生酯化反应。

体内氧化反应提供能量，是一种重要的营养物质。

C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O;葡萄糖具有醛和醇的特征反应;分子式：

结构式：

结构简式：

官能团：

物理性质：无色；有甜味；在水、乙醇、乙醚中易溶;类别;核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸（RNA）与脱氧核糖核酸（DNA）的重要组成部分。它们都是含有5个碳原子的单糖——戊糖，均为醛糖，具有还原性。;手性碳原子：在分子中连有4个不同的原子或原子团的碳原子叫做不对称碳原子，也叫手性碳原子。

手性分子：含有手性碳原子存在不能重叠、互为镜像的对映异构体的分子称手性分子。;名称;蔗糖：无色晶体，易溶于水，熔点186℃，较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。

麦芽糖：无色晶体，易溶于水，有甜味，但甜味不如蔗糖。;蔗糖：在酸和酶的作用下，蔗糖可水解生成葡萄糖和果糖。;操作;乳糖也是一种常见的二糖，主要存在于哺乳动物的乳汁中，可用于婴儿食品、糖果、药物等的生产。

乳糖经发酵产生的乳酸是酸奶酸味的主要来源。

部分人群由于肠道内缺乏乳糖酶导致乳糖消化吸收障碍，饮用牛奶后容易出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受的症状。;淀粉和纤维素是最重要的多糖，它们都是由大量葡萄糖单元相互连接组成的，属于天然有机高分子，淀粉的相对分子质量可达到几十万，纤维素可达到几百万。

分子式可以表示为(C6H10O5)n或[C6H7O2(OH)3]n，但二者的n值不同，二者不是同分异构体。;多糖;天然淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成。;;不能被银氨溶液和氢氧化铜等弱氧化剂氧化，属于非还原糖。

分子中存在醇羟基，可以发生酯化反应。

在酸或酶的作用下水解，最终生成葡萄糖。

淀粉遇碘变蓝，可以利用该现象检验淀粉的存在。;;分子式：（C6H10O5)n或[C6H7O2(OH)3]n

存在：纤维素参与构成了植物的细胞壁，起着保护和支持作用。如自然界中的棉、麻、木材、秸秆中存在大量纤维素。

物理性质：纤维素是白色纤维状物质，没有甜味，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。;纤维素的化学性质;;知识小结;知识小结;本节内容结束