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二级营养师近年考试真题试题（附答案）

单选题

1.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A、亚油酸

B、亚麻酸

C、α-亚麻酸

D、二十碳五烯酸

参考答案：A

2.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。

A、亚麻酸

B、亚油酸

C、花生四烯酸

D、α－亚麻酸

参考答案：A

3.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。

A、5

B、10

C、15

D、20

参考答案：A

4.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A、0.06

B、0.03

C、0.02

D、0.01

参考答案：B

5.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。

A、社会分工

B、阶级斗争

C、政治斗争

D、社会关系

参考答案：A

6.脂餐膳食是检查（）的膳食。

A、小肠对脂肪的吸收能力

B、人体对脂肪的代谢情况

C、胆囊及胆管的形态及功能

D、检查高脂血症的膳食

参考答案：C

7.正常人血糖浓度为（）。

A、2．9～4．1

B、3．9～5．1

C、3．9～6．1

D、4．9～6．1

参考答案：C

8.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。

A、亚硝胺

B、色胺

C、腐胺

D、组胺

参考答案：A

9.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。

A、B族维生素和无机盐

B、碳水化合物

C、蛋白质

D、维生素C

参考答案：A

10.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。

A、DRI

B、EAR

C、RNI

D、AI

参考答案：A

11.运动的四要素包括（）。

A、运动类型

B、运动强度

C、运动持续时间与频率

D、以上均是

参考答案：D

12.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A、14

B、12

C、10

D、7～8

参考答案：D

13.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A、＜10％、10％和10％

B、＞10％、10％和10％

C、10％、＜10％和10％

D、10％、10和＜10％

参考答案：A

14.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

A、完全蛋白

B、半完全蛋白

C、不完全蛋白

D、球状蛋白

参考答案：C

15.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

A、蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％

B、蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％

C、蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％

D、蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％

参考答案：D

16.优质蛋白质主要来源于（）。

A、谷类

B、肉蛋奶类

C、蔬菜

D、水果

参考答案：B

17.影响人体健康最重要的因素是（）。

A、医疗条件

B、遗传因素

C、个人生活方式

D、社会条件

参考答案：C

18.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。

A、磷酸

B、淀粉

C、果糖

D、植酸

参考答案：D

19.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。

A、1000g或1000ml

B、10g或10ml

C、g或ml

D、100g或100ml

参考答案：D

20.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。

A、实用性

B、科学性

C、艺术性

D、思想性

参考答案：B

21.营养教育的目标是（）。

A、以提高人民健康水平为目标

B、以改善人民营养状况为目标

C、以建立人民健康档案为目标

D、以发展人民健康事业为目标

参考答案：B

22.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

A、2～3

B、3～5

C、5～7

D、7～9

参考答案：C

23.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。

A、乳糖

B、淀粉

C、葡萄糖

D、糖原

参考答案：A

24.婴儿出生头围平均是（）cm。

A、32

B、30

C、34

D、36

参考答案：C

25.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。

A、20％～30％

B、30％～35％

C、35％～40％

D、45％～50％

参考答案：C

26.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。

A、动物性食品

B、海产品

C、乳类

D、剩饭

参考答案：B

27.以下哪种元素是微量元素（）。

A、铁

B、钙

C、磷

D、硫

参考答案：A

28.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。

A、是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和

B、这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康

C、主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒

D、UL是健康个体的营养素摄入目标

参考答案：D

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