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（高考生物）易错点16生物技术的“四个”易混点辨析（解析版）

易错点16生物技术的“四个”易混点辨析

目录

01易错陷阱(四大陷阱)

02举一反三

【易错点提醒一】发酵≠无氧呼吸

【易错点提醒】单细胞蛋白≠蛋白质

【易错点提醒三】透明圈≠抑菌圈

【易错点提醒四】显微镜直接计数≠稀释涂布平板计数

03易错题通关

易错陷阱1:微生物进行无氧呼吸时的过程才称为发酵

【分析】人们利用微生物,在适宜的条件下,将原料通过微生物的代谢转化为人类所

需要的产物的过程.包括无氧呼吸和有氧呼吸.

易错陷阱2:单细胞蛋白就是一种蛋白质

【分析】单细胞蛋白是以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料,通过

发酵获得的大量的微生物菌体.

易错陷阱3:微生物能在该培养条件生长就会出现抑菌圈

【分析】透明圈是在培养过程中培养基中的某种物质被分解后,培养基所呈现出的

透明部分.通过计算透明圈直径与菌落直径的比值,可以确定菌体的分解能力强弱.

抑菌圈是菌体产生的某种物质抑制了培养基中原涂布菌株的生长,而在菌落周围形

成的不长菌的区域,通过计算抑菌圈的直径与菌落直径的比值可以辨明抑菌能力的

强弱.

易错陷阱4:显微镜直接计数就是稀释涂布平板计数

【分析】稀释涂布平板法是间接计数法或活菌计数法.

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【易错点提醒一】发酵≠无氧呼吸

【例1】下列关于传统发酵技术的叙述,错误的是()

A．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的主要菌种都是异养生物

B．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的主要菌种中,只有乳酸菌不能进行有氧呼吸

C．制作果酒、果醋过程中所需温度较高的是果醋的制作

D．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种中,只有毛霉是真核生物

易错分析:醋酸发酵时醋酸菌进行有氧呼吸.

【答案】D

【解析】酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉等都需要利用现成的有机物,因而属于异

养生物,A正确；制作果酒的酵母菌、制作果醋的醋酸菌、制作泡菜的乳酸菌、制

作腐乳的毛霉中,其中只有乳酸菌不能进行有氧呼吸,酵母菌是兼性厌氧型,其他两

种是需氧型微生物,B正确；制作果酒的适宜温度是18℃～30℃、制作果醋的适宜

温度是30℃～35℃、制作泡菜的适宜温度是18℃～20℃、制作腐乳的适宜温度是

15℃～18℃,由此可见,所需温度最高的是果醋的制作,C正确；

D、制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种中,酵母菌和毛霉是真核生物,D错误.

【变式1-1】下列关于传统发酵的说法,正确的是()

A．发酵常用的微生物有酵母菌和乳酸菌等

B．发酵时微生物进行的都是有氧呼吸

C．发酵前要高温灭菌,目的是消除杂菌

D．利用乳酸菌发酵制作酸奶的过程中能产生二氧化碳

【答案】A

【解析】发酵常用的微生物有酵母菌和乳酸菌等,酵母菌可以发酵酿酒,乳酸菌可以

进行乳酸发酵,A正确；发酵时微生物进行的是有氧呼吸或无氧呼吸,B错误；

传统发酵无需高温灭菌,含酒精或呈酸性的发酵液可抑制杂菌生长,C错误；利用乳

酸菌发酵制作酸奶的过程中是利用无氧呼吸产生乳酸,此过程中不会产生二氧化碳,

D错误.

【变式1-2】黄酒源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒.某黄酒酿制工艺

流程如下图所示.

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下列叙述错误的是()

A．“糖化”是指淀粉在酶的作用下转化为酵母菌可利用的糖

B．“接种”前需将菌种活化并扩大培养,以缩短发酵时间

C．“发酵”时要控制无氧,以防酵母菌需氧呼吸而大