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（高考生物）易错点02蛋白质和核酸的三个理解误区（解析版）

（高考生物）易错点02蛋白质和核酸的三个理解误区（解析版）

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（高考生物）易错点02蛋白质和核酸的三个理解误区（解析版）

易错点02蛋白质和核酸的三个理解误区

目录

01易错陷阱(3大陷阱)

02举一反三

【易错点提醒一】变性≠盐析

【易错点提醒二】DNA高温耐受性比蛋白质大

【易错点提醒三】蛋白质水解≠氧化分解

03易错题通关

易错陷阱1:蛋白质变性和盐析本质相同.

【分析】高温使蛋白质变性的原因不是高温破坏了氨基酸之间的肽键,而是高温使肽链盘曲折登形成的空间结构发生不可逆变化.低温和盐析未使蛋白质分子的空间结构发生不可逆变.

易错陷阱2:DNA分子和蛋白质分子在高温下空间结构都会出现不可逆的变化.

【分析】DNA分子和蛋白质分子对高温的耐受性不同,DNA分子对高温的耐受性通常比蛋白质分子高.

易错陷阱3:蛋白质的水解就是氧化分解.

【分析】蛋白质初步水解的产物是:多肽,彻底水解的产物是:氨基酸,氧化分解的产物是:二氧化碳、水和尿素.

【易错点提醒一】变性≠盐析

【例1】某兴趣小组采用两种途径处理鸡蛋清溶液,过程如图所示.有关叙述正确的是()

A．①③处理后溶液中含有氨基酸

B．②过程可能破坏了蛋白质的空间结构

C．高温后蛋白质容易被蛋白酶水解,吃熟鸡蛋容易消化

D．④过程若加入取自动物消化道中的物质,会破坏蛋白质的空间结构但不影响肽键

易错分析:蛋白质高温变性空间结构改变,盐析处理空间结构不变.

【答案】BC

【解析】蛋白质经盐析处理后再溶解还是蛋白质,A错误；②过程可能破坏了蛋白质的空间结构,B正确；高温后蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散,更易被蛋白酶水解,吃熟鸡蛋容易消化,C正确；④过程蛋白质被消化液中的蛋白酶催化水解,会破坏蛋白质的空间结构和肽键,D错误；

【变式1-1】(2023·海南·高考真题)科学家将编码天然蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕,使其表达出一种特殊的复合纤维蛋白,该复合纤维蛋白的韧性优于天然蚕丝蛋白.下列有关该复合纤维蛋白的叙述,正确的是(????)

A．该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋白的不同

B．该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接而成

C．该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作用,产生紫色反应

D．高温可改变该蛋白的化学组成,从而改变其韧性

【答案】B

【解析】该蛋白的基本组成单位是氨基酸,与天然蜘蛛丝蛋白的基本单位相同,A错误；氨基酸是组成蛋白质的基本单位,该蛋白的肽链由氨基酸经过脱水缩合反应通过肽键连接而成,B正确；该蛋白彻底水解的产物为氨基酸,不能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应,C错误；高温可改变该蛋白的空间结构,从而改变其韧性,但不会改变其化学组成,D错误.

【变式1-2】(2023·湖北·统考高考真题)球状蛋白分子空间结构为外圆中空,氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧,而非极性基团分布在内侧.蛋白质变性后,会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化.下列叙述错误的是()

A．蛋白质变性可导致部分肽键断裂

B．球状蛋白多数可溶于水,不溶于乙醇

C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质

D．变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏

【答案】A

【解析】蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子内部的结构被破坏,天然蛋白质的空间结构是通过氢键等次级键维持的,而变性后次级键被破坏,A错误；球状蛋白氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧,而非极性基团分布在内侧,说明外侧主要是极性基团,可溶于水,不易溶于乙醇,B正确；加热变性的蛋白质空间结构发生改变,该空间结构改变不可逆,不能恢复原有的结构和性质,C正确；变性后空间结构改变,导致一系列理化性质变化,生物活性丧失,D正确.

【变式1-3】球状蛋白分子空间结构为外圆中空,氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧,而非极性基团分布在内侧.蛋白质变性后,会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化.下列叙述错误的是()

A．蛋白质变性可导致蛋白质空间结构改变、部分肽键断裂

B．球状蛋白多数可溶于水,不溶于乙醇

C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质

D．盐析形成沉淀蛋白质一般不失活,常用于分离蛋白质

【答案】A

【解析】蛋白质变性可导致蛋白质空间结构改变、但肽键没有断裂,A错误；球状蛋白氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧,而非极性基团分布在内侧,说明外侧主要是极性基团,可溶于水,不易溶于乙醇,B正确；加热变性的蛋白质空间结构发生改变,该空间结构改变不可逆,不能恢复原有的结构和性质,C正确；盐析形成沉淀蛋白质没有改变蛋白质的空间结构,一般不失活,故常用于分离蛋白质,D正确.

【易错点提醒二】DNA高温耐受性比蛋白质大

【例2】下列关于人类对遗传物质