《6.发霉与防霉》 教学设计-2023-2024学年科学六年级上册青岛版.docxVIP

《6.发霉与防霉》教学设计-2023-2024学年科学六年级上册青岛版

授课内容

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授课时间

教学内容

本章节内容为青岛版六年级上册科学教材《6.发霉与防霉》。主要内容包括：霉的形态和结构，发霉的条件，常见的霉，如何预防食品发霉，以及发霉食品对人体健康的危害。

核心素养目标

1.培养学生观察和实验能力，通过观察霉的形态和实验探究发霉的条件。

2.提升学生的科学思维，学会分析问题、解决问题，理解科学原理。

3.增强学生的社会责任感，认识到食品安全的重要性，学会保护自己和他人健康。

学习者分析

1.学生已经掌握的相关知识：学生在此前学习过微生物的基本知识，对细菌和真菌有一定的了解。然而，对于霉的具体形态、发霉的条件以及防霉措施的了解可能较为有限。

2.学习兴趣、能力和学习风格：六年级学生对科学实验和探索现象持有较高的兴趣，他们具有较强的动手操作能力和观察能力。在学习风格上，部分学生可能倾向于通过实验和实际操作来学习，而另一部分学生可能更偏好理论学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：学生在理解霉的形态和结构时可能存在一定的困难，因为霉的生长和变化较为复杂。此外，学生在探究发霉条件时可能面临实验设计、数据分析和结论归纳的挑战。此外，部分学生可能对食品安全的认识不足，难以将所学知识应用于实际生活中。

教学资源

-软硬件资源：显微镜、放大镜、实验台、白板、多媒体投影仪、电脑

-课程平台：科学教学软件、在线实验平台

-信息化资源：霉的图片、视频资料、实验步骤说明文档

-教学手段：实物展示、小组讨论、实验操作、多媒体演示

教学流程

1.导入新课

详细内容：

-利用多媒体展示霉变的食品图片，引起学生兴趣。

-提问：“同学们，你们知道这些食品为什么会发霉吗？”

-引导学生思考，自然过渡到新课主题“发霉与防霉”。

用时：5分钟

2.新课讲授

详细内容：

（1）霉的形态和结构

-通过图片和视频展示不同种类的霉，引导学生观察和描述霉的形态。

-讲解霉的基本结构，如菌丝、子实体等。

-用时：10分钟

（2）发霉的条件

-讲解霉生长所需的条件，如水分、温度、有机物等。

-通过实验演示，让学生观察不同条件下霉的生长情况。

-用时：10分钟

（3）常见的霉

-介绍几种常见的霉，如青霉、曲霉、毛霉等。

-讲解这些霉的特点和危害。

-用时：5分钟

3.实践活动

详细内容：

（1）实验操作

-学生分组进行实验，观察不同条件下霉的生长情况。

-实验内容包括：不同温度、湿度、有机物含量对霉生长的影响。

-用时：15分钟

（2）制作防霉剂

-学生根据所学知识，尝试制作简单的防霉剂。

-通过实验，观察防霉剂对霉生长的影响。

-用时：10分钟

（3）讨论食品保鲜方法

-学生分组讨论，提出防止食品发霉的方法。

-分享讨论结果，总结有效的食品保鲜措施。

-用时：10分钟

4.学生小组讨论

写3方面内容举例回答：

（1）如何判断食品是否发霉？

-回答举例：观察食品表面是否有霉斑、异味等。

-用时：5分钟

（2）如何预防食品发霉？

-回答举例：保持食品干燥、低温保存、使用保鲜膜等。

-用时：5分钟

（3）发霉食品对人体健康有哪些危害？

-回答举例：引起食物中毒、感染疾病等。

-用时：5分钟

5.总结回顾

内容：

-回顾本节课所学内容，强调霉的形态、发霉条件、常见霉、防霉措施等。

-分析本节课的重难点，如霉的结构、发霉条件、实验操作等。

-引导学生思考如何将所学知识应用于实际生活中，提高食品安全意识。

-用时：5分钟

总用时：45分钟

教学资源拓展

1.拓展资源：

-霉菌的分类：介绍霉菌的多样性和分类方法，如曲霉属、青霉属等。

-霉菌的生态习性：探讨霉菌在不同环境中的生长特点，如土壤、空气、食物等。

-霉菌与人类的关系：讲述霉菌在食品保存、医药、生物技术等领域的应用。

-霉菌毒素：介绍霉菌产生的毒素及其对人体健康的危害，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等。

2.拓展建议：

-学生可以通过阅读相关的科普书籍或杂志，了解霉菌的更多知识。

-观看纪录片或科学节目，了解霉菌在自然界和人类生活中的作用。

-参与学校或社区的科学活动，如参观微生物实验室，亲自观察霉菌的形态和生长过程。

-利用网络资源，查找关于霉菌的在线课程或教学视频，进行自主学习。

-实践活动：学生可以尝试在家中进行简单的霉菌培养实验，观察不同条件下的霉生长情况。

-课题研究：鼓励学生选择一个与霉菌相关的课题进行研究，如“不同食品的霉变速度比较”或“家庭食品保鲜方法的调查”。

-安全教育：通过案例学习，让学生了解霉变食品对人体健康的危害，提高食品安全意识。

-应用技术：介绍霉菌