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2025年《食品安全法实施条例》知识考试题库及答案

一、单项选择题

1.《食品安全法实施条例》自（）起施行。

A.2019年12月1日

B.2020年1月1日

C.2020年5月1日

D.2025年1月1日

答案：A。《中华人民共和国食品安全法实施条例》于2019年10月11日修订公布，自2019年12月1日起施行。

2.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作（）。

A.全面负责

B.部分负责

C.不负责

D.负监督责任

答案：A。食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，这是落实企业主体责任的重要体现。

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期，进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月，2年

B.1年，2年

C.6个月，3年

D.1年，3年

答案：A。根据规定，进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

4.餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后（）。

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

答案：C。这是为了确保餐饮服务提供者使用的消毒餐具饮具的质量可追溯，保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后6个月。

5.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。其中不包括（）。

A.故意实施违法行为

B.违法行为性质恶劣

C.违法行为造成严重后果

D.首次轻微违法

答案：D。首次轻微违法不在此处罚范围内，而故意实施违法行为、违法行为性质恶劣、违法行为造成严重后果等情况会对相关责任人员处以相应罚款。

6.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）。

A.事故隐患

B.食品安全风险

C.潜在危害

D.以上都是

答案：D。企业制定事故处置方案并检查落实防范措施，目的就是及时消除事故隐患、食品安全风险和潜在危害。

7.特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品应当通过（）销售。

A.医疗机构或者药品零售企业

B.超市

C.网络平台

D.普通食品店

答案：A。特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品应当通过医疗机构或者药品零售企业销售，以确保其使用的专业性和安全性。

8.食品经营者未按规定公示相关不合格食品信息的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.5000元以上5万元以下

B.1万元以上5万元以下

C.2000元以上1万元以下

D.3000元以上3万元以下

答案：A。对于食品经营者未按规定公示相关不合格食品信息的行为，先责令改正给予警告，拒不改正的处5000元以上5万元以下罚款。

9.食品安全监督管理部门对食品进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者（）。

A.收取检验费和其他费用

B.收取检验费

C.收取其他费用

D.收取样品费用

答案：A。食品安全监督管理部门抽样检验应购买样品并支付检验费用，不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。

10.食品生产经营许可的有效期为（）。

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

答案：C。食品生产经营许可的有效期为5年，到期需重新申请或办理延续手续。

二、多项选择题

1.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，采取有效措施，保证食品安全。这些措施包括（）。

A.加强对食品原料、食品添加剂、食品相关产品的管理

B.定期对食品安全状况进行自查

C.对职工进行食品安全知识培训

D.建立并执行从业人员健康管理制度

答案：ABCD。食品生产经营企业加强对食品原料等的管理、定期自查、培训职工和执行健康管理制度等都是保证食品安全的有效措施。

2.下列属于禁止生产经营的食品、食品添加剂的有（）。

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂

C.超