DB52T 1257.14-2017 贵州肉牛生产技术规范 第14部分：屠宰检疫.docxVIP

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DB52

贵州省地方标准DB52/T1257.14—2017

贵州肉牛生产技术规范第14部分：屠宰检疫

TechnicalspecificationforGuizhoubeefcattleproductionPart14:Slaughterandquarantine

2017-12-08发布2018-05-08实施

贵州省质量技术监督局发布

I

DB52/T1257.14—2017

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4屠宰厂（点） 2

5宰前检疫 2

6宰后检疫 3

7检疫管理 4

II

DB52/T1257.14—2017

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。

本标准由贵州省畜牧兽医研究所提出。本标准由贵州省农业委员会归口。

本标准起草单位：贵州省畜牧兽医研究所、贵州省标准化院。

本标准主要起草人：徐龙鑫、何光中、刘镜、孙元飞、张正群、周文章、张麟、龙玲。本标准为DB52/T1257-2017的第14部分。

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DB52/T1257.14—2017

贵州肉牛生产技术规范第14部分：屠宰检疫

1范围

本标准规定了贵州肉牛屠宰检疫的术语和定义、屠宰厂(点)、宰前检疫、宰后检疫及检疫管理。本标准适用于贵州省肉牛屠宰过程中的检疫及处理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB16569畜禽产品消毒规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

牛胴体

肉牛经屠宰后，去头、蹄、尾、皮、血、内脏，但保留肾及肾周脂肪的重量。3.2

急宰

确认为无碍肉食卫生的普通病症状、物理性损伤以及一、二类疫病以外而有死亡危险时，可随即签发急宰证书送往屠宰。

3.3

同步检疫

与屠宰操作相对应，对同一头牛的头、蹄、内脏、胴体等统一编号进行现场检疫。

3.4

无害化处理

用物理、化学等方法处理病死动物尸体及相关动物产品，消灭其所携带的病原体，消除动物尸体危害的过程。

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4屠宰厂（点）

4.1选址

远离居民区、水源、养殖场以及牲口交易市场，距离养殖场、牲口交易市场1000m以上，符合动物防疫的其他要求。

4.2布局

厂（点）区内道路硬化，出入口设消毒池，净道和污道分设。

4.3实施设备

4.3.1具备采光、通风良好的待宰车间、急宰车间和隔离车间。

4.3.2具备用于病害肉牛及其产品销毁的设备。

4.3.3具备与屠宰规模相当的污水、污物、粪便生物安全处理的设施。

4.3.4具备用于清洗肉牛、肉牛产品运载工具和专用容器的清洗消毒设备。

4.4人员要求

屠宰厂（点）需配置通过健康卫生检查的专职防疫消毒人员、屠宰管理人员、屠宰操作人员，且经过动物防疫知识培训。

4.5生产技术要求

4.5.1禁止收购、屠宰、加工未经检疫的、无检疫合格证明、耳标的肉牛。

4.5.2已经入场的肉牛，未经驻场动物检疫员许可，不得擅自出场。

4.5.3按照GB16569畜禽产品消毒规范的规定做好日常清洁卫生以及消毒工作。

4.6其他要求

4.6.1动物卫生监督机构应派出动物检疫员驻场检疫。

4.6.2具备器械柜、操作台、消毒器具等设施

4.6.3具备应急照明灯、显微镜、以及用于染色、采样、样品保存、快速检验的设备。

4.6.4具备刀、钩、锉、剪刀、瓷盘、骨钳、放大镜、测温仪、体温表、听诊器、废弃物专用容器等现场检疫器具。

4.6.5宰后检疫区光照度不低于220Lux，检疫点光照度不低于540Lux。

5宰前检疫

5.1查证验物

5.1.1查收《动物产地检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》。

5.1.2检查肉牛耳标和头数，应与《动物检疫合格证明》相符。

5.2检查结果处理

5.2.1经查证验物符合要求的肉牛，准予入场进入待宰车间。

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