高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第二单元 提供能量与营养的食物维生素教学实录 苏教版选修1.docxVIP

高中化学专题2营养均衡与人体健康第二单元提供能量与营养的食物维生素教学实录苏教版选修1

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、课程基本信息

1.课程名称：高中化学专题2营养均衡与人体健康第二单元提供能量与营养的食物维生素教学实录

2.教学年级和班级：高一年级（1）班

3.授课时间：2023年3月15日星期三上午第二节课

4.教学时数：1课时

二、核心素养目标

1.科学探究：通过实验探究维生素的特性和作用，培养学生提出问题、设计实验、收集数据、分析结果的能力。

2.科学态度与责任：引导学生认识到营养均衡对人体健康的重要性，培养学生关注健康、关注社会、具备科学态度的责任感。

3.科学、技术、社会与环境：结合实际案例，让学生了解维生素在食品加工、疾病预防和治疗中的应用，培养学生的跨学科思维和环保意识。

三、教学难点与重点

1.教学重点，

①理解维生素的概念及其在人体中的作用机制；

②掌握维生素的分类、食物来源和缺乏症；

③能够运用所学知识分析日常饮食中的维生素摄入情况。

2.教学难点，

①理解维生素在人体内参与生物化学反应的具体过程，如辅酶的作用；

②分析不同维生素在食物中的分布情况，以及如何通过饮食达到营养均衡；

③结合实际案例，理解维生素缺乏症的临床表现和预防措施，提高学生的实际应用能力。

四、教学资源

1.软硬件资源：多媒体教学设备（电脑、投影仪、白板）、化学实验器材（维生素样品、试剂、滴定管等）。

2.课程平台：学校内部教学平台、在线化学教育平台。

3.信息化资源：维生素营养相关图片、视频资料、在线实验模拟软件。

4.教学手段：实物展示、实验演示、案例分析、小组讨论。

五、教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过提问“你们知道人体需要哪些营养素来维持健康吗？”来引导学生思考，激发学生对营养均衡的兴趣。

-回顾旧知：简要回顾上一节课学习的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的基本知识，为学习维生素打下基础。

2.新课呈现（约25分钟）

-讲解新知：

a.详细讲解维生素的概念、分类、化学结构及其在人体中的作用。

b.通过图表展示维生素的功能和缺乏症，帮助学生建立直观印象。

c.讲解维生素的摄入途径，包括食物来源和补充剂。

-举例说明：

a.结合日常生活实例，介绍不同维生素的食物来源，如柑橘类水果富含维生素C，绿叶蔬菜富含维生素K等。

b.通过具体案例，如缺乏维生素D导致佝偻病，说明维生素缺乏对健康的危害。

-互动探究：

a.分组讨论：将学生分成小组，讨论如何通过饮食达到维生素的均衡摄入。

b.实验演示：展示维生素的提取和鉴定实验，引导学生观察实验现象，理解实验原理。

3.巩固练习（约20分钟）

-学生活动：

a.完成课堂练习题，巩固对维生素知识的理解和应用。

b.学生互相检查练习题，互相纠正错误，提高解题能力。

-教师指导：

a.对学生的练习情况进行巡视，及时解答学生的疑问。

b.针对共性问题，进行集中讲解和指导。

4.总结与反思（约5分钟）

-总结本节课的主要知识点，强调维生素对人体健康的重要性。

-引导学生反思：如何通过饮食和生活方式，保持维生素的均衡摄入。

-布置课后作业：

a.阅读教材相关内容，深入了解维生素的更多知识。

b.搜集有关维生素的食物来源和缺乏症资料，进行整理和分享。

5.课后拓展（约10分钟）

-组织学生进行小组讨论，探讨维生素在食品加工、疾病预防和治疗中的应用。

-鼓励学生结合所学知识，设计一份营养均衡的食谱，并分享给同学和老师。

六、拓展与延伸

六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《维生素与人体健康》：介绍维生素的种类、功能、缺乏症以及如何通过饮食补充维生素。

-《营养学概论》：探讨营养素的基本概念、分类、作用以及营养与健康的关系。

-《食品安全与营养指南》：提供食品安全知识，以及如何选择营养丰富的食物。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以查阅相关书籍和资料，深入了解维生素在人体中的作用机制。

-通过网络资源，了解维生素的最新研究进展和营养补充剂的使用。

-设计实验探究不同食物中维生素的含量，如比较不同品牌橙汁中维生素C的含量。

-研究维生素在食品加工过程中的稳定性，探讨如何减少维生素的损失。

-分析不同人群的维生素需求，如孕妇、老年人等，设计个性化的营养食谱。

-结合社区实际情况，开展营养健康宣传活动，提高公众对维生素营养的认识。

3.实践活动建议：

-组织学生参观当地的农产品市场或超市，了解不同食物中维生素的分布情况。

-开展营养讲座，邀请营养专家为学生讲解维生素营养的重要