微课一食物中毒.pdfVIP

食物的急救措施

镜头一：

模糊的救护车车影

旁白：食物是指患者所食用的食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含素

而引起的急性、亚急性、慢性疾病，根据病因不同，可有不同的临床表现。

镜头二：

不同的酒店及其厨房、食品生产车间

旁白：

我们今后的工作方向是餐饮企业，生产、制作食品是我们的主要工作，一丝一毫

都不能马虎，有时可能因为我们的一时疏忽大意，给用餐者带来非常的，可

能会危及生命，甚至给企业带来灭顶之灾，因此，时刻注意食品安全，是我们的

首要任务，但是，一旦在我们身边发生了急性食物，我们应该如何操作，将

损失降低到最小，这是我们这次课程的内容。

镜头：三

用餐者在用餐过程中表现出不舒服、餐桌上的菜品（沙拉、牛排、水果）

旁白：

当用餐者在用餐过程中表现出明显不舒服的表情时，服务人员主动上前询问，保

证及时发现，缩短时间，与厨房联系，确定患者食用的菜肴。

镜头四：

厨师到达现场，通知主管

旁白：

厨师到达现场，确定患者用餐菜品，确定制作人员，通知上级主管，拨打120

急救。

镜头五：

等待120的到来，通知酒店质检人员，酒店质检人员到现场采样，厨房工作人员

采取急救措施。通知酒店医务室，及时赶到现场。

旁白：

酒店质检人员到达现场后，对餐桌上的餐食进行采样、保留，对厨房制作菜肴的

剩余原材料进行采样、保留，对患者的排泄物进行采样、保留。

酒店工作人员，（服务员、厨师）协助医务人员进行简单的急救。

镜头六：

结合PPT，实施急救的具体措施，分步骤

旁白：

在现场进行的简单急救措施有防止毒物进一步吸收保护胃肠道粘膜、促进毒物的

排出的作用，具体可以实施的办法有催吐、给患者喝拮抗剂、大量输液等。催吐，

可以使用筷子、手指、压舌棒等刺激咽喉部，。常见拮抗剂有生蛋清、

豆浆、牛奶，能身体进一步吸收物质，保护胃肠道粘膜。大量输液可以

起到稀释物质，加快物质排出体外的作用。

镜头七：

一桌丰盛的菜肴

旁白：

食物一旦发生，其是不可估计的，作为食品从业人员，要严格把守

食品质量关，从原料的、，到制作，每一个环节都是十分重要的，不能

有丝毫的马虎。坚决杜物的情况发生。