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食品检验人员持证上岗考试题库附答案

食品检验人员持证上岗考试

题库

目录

一、通用基础理论知识

1.1基本知识、误差一知

171，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，2

1.2化学基础知

，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，8

1.3生产加工与包

^^，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，19

L4实验室安全与管

^§1，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，21

二、理化检验岗位理论知识

2.1分析化学基础知

，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，25

2.2色谱理论知

1^1，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，40

2.3光谱理论知

，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，52

三、微生物检验岗位理论知识

3.1微生物学基本知

70

”，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

3.2微生物学检验技

一、通用基础理论知识

1.1基本知识、误差一知识

(一)选择题

1、行业标准由()编制计划，组织草拟，统一审批、编号、发布，并报国务院

标准化行政主管部门备案。

A(国家的官方标准化机构

B(国家政府授权的有关机构

C(国务院有关行政主管部门

D(省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门

2、被测量是标称值为100g的标准成码质量ms,以下()可以作为用合成标准

不确定度表达的测量结果。

A(ms=100.0215g,u(ms)=0.7mg(k=2)

B(ms=100.02147g,u(ms)=0.35mg

C(ms=100.02147(35)g,括号中的数是u(ms)的数值，与所说明结果的最后两位

数字相应

D(ms=100.02147(0.00035)g,括号中的数是u(ms)的数值，用所说明结果的单

位表示£([^=(100.0215十0.0007)g,其中〒后的数是扩展不确定度u(ms),k=2

3、OC曲线可以用来()。

A、判断产品是否合格B、分析抽样方案的判别能力

C、判断产品批是否接收D、判断过程是否处于统计控制状态

4、应用计量调整型抽样方案对连续生产的产品批进行验收，当产品检验费用

较高、检验耗费时间较长时:更适宜的检验水平是()。

A、样本量较大的检验水平B、一检验水平？

C、使用方风险低的检验水平D、特殊检验水平

5、产品的检验为破坏性检验时，可以考虑使用序贯抽样，其理由是（）。

A、序贯抽样方案每次抽取一个单位产品，抽样简单

B、在同样的质量保证前提下，序贯抽样的的平均样本量最小

C、序贯抽样对产品质量要求更高

D、序贯抽样设计原理更科学

6、当检验结果显示过程质量已开始变差时，计数调整型抽样检验应首先通过

（）来保护使用方利益。

A、加严检验、正常检验

C、放宽检验D、暂停检验

7、从SPC的角度看，一个合格的过程应当具备的条件是（）。

A、过程处于统计控制状态

、具有足够的生产能力

C、过程处于统计控制状态并具有足够的过程能力

D、过程处于统计控制状态但过程能力不足

8、标准要求组织要有形成文件程序的活动有（）。

A文（件控制

记（录控制

C（内部审核

D外（部审核

E纠（正措施

9、关于技能培训的有关内容叙述不正确的有（）。

A技（能培训由于行业和岗位