食品安全法及其实施条例学习讲义.ppt

?食品平安法?及其实施条例

学习讲义;2;;;?食品平安法?的根本结构;?食品平安法?调整的内容;;?食品平安法?调整的机构和人员;县级以上地方人民政府

农业行政

卫生行政

质量监督

工商行政

食药监督

食品行业协会

社会团体基层群众组织

新闻媒体

任何组织和个人

食品检验机构检验人

出入境检验检疫部门海关

;具体食品生产经营者;?食品平安法?规定的根本制度;食品生产经营企业应建立的制度;国家建立食品平安风险监测制度;国家建立食品平安风险监测制度

监测1、食源性疾病

2、食品污染

3、食品有害因素

卫生部和有关部门制定、实施监测方案

省级卫生行政部门制定、实施监测方案;国家建立食品平安风险评估制度;;

;食品平安风险监测程序;食品平安风险评估程序;食品平安标准;21;食品平安标准的内容;4、标签、标识、说明书食品平安

食品营养

5、卫生要求食品生产经营过程

6、质量要求食品平安

7、方法规程食品检验

8、其他;食品平安标准的制定;食品平安标准制定公布程序;食品检验程序;食品平安监督管理部门

对食品不得实施免检;注意：食品不得免检

实行食品检验机构与检验人负责制

复检结论为最终检验结论自行选择复检机构复检、初检不为同一机构;食品平安事故处置;发生食品平安事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大;食品平安事故报告通报处置程序;食品生产经营要求;5、用具容器清洗消毒﹡餐具

﹡饮具用前洗净消毒

﹡容器

＊用具用后洗净保洁

＊灶具用后洗净保洁

6、储存运输装卸容器

工具

设备

7、包装小包装

包装材料

餐具

8、从业人员①保持个人卫生

②洗净双手

③穿戴工作衣帽

④工具售货

;9、用水符合生活饮用水卫生标准

10、洗涤剂消毒剂平安无害

11、其他要求法律法规规定;禁止生产经营食品;6、未检及不合格肉类制品

7、污染食品包装材料

容器

运输工具等

8、超保质期食品

9、无标签预包装食品

10、明令禁止生产经营食品

11、其他不符合标准要求食品;食品生产经营许可;食品生产经营许可程序;食品生产经营根本制度;;食品生产企业、小作坊;食品生产企业;43;商店、超市、农贸市场;食品经营企业;46;餐馆、食堂、小吃店;餐饮效劳企业;49;食品标签;食品标签说明书内容;52