食物中毒应急处置的三大能力建设.ppt

食物中毒应急处置的三大能力建设

—招之即来来之能战战之能胜

;食物中毒是重大的食品平安事件，直接危害着消费者的健康和生命平安，甚至影响社会的稳定及经济的开展。

在积极预防食物中毒的根底上，一旦发生食物中毒事件，必须进行有效的应急处置。要做到这一点，应当加强食物中毒应急处置三大能力建设，即：招之即来来之能战战之能胜。

招之即来——能迅速反响，立即投入战斗

来之能战——能明确任务，迅速展开工作

战之能胜——能控制中毒，提出科学结论;;一、招之即来之能力建设;能力建设：

1、建立食物中毒应急处置制度；

2、建全食物中毒报告信息网络，提升预警能力；

3、建立以属地管理为核心的食物中毒应急处置网络联动体制机制，提升食物中毒控制的快速反响能力；

4、装备性能优良的运送车辆等。;二、来之能战之能力建设;

3、合理调配人员，参与流行病学调查、环境及食物调查以及实施行政控制措施等；

4、采取有效措施，控制引起中毒的可疑食物，保护高危人群；

5、迅速开展现场流行病学调查工作，包括

进行流行病学个案调查；采集中毒患者的呕吐物等样品；收集相关信息；

6、迅速开展现场环境及食物调查，包括进行食物中毒现场监督检查；采集环境及食物样品；调查取证、收集相关信息；必要时，对直接从事食品生产、加工、效劳的人员，进行健康检查采样。

;;2、组建1-2支长期备战的食物中毒控制队，具备较好的流行病学调查、环境食物调查的知识和能力，能开展有毒有害物质的现场快速检测。

3、定期对食物中毒控制队人员进行培训/轮训，组织到先进国家或地区考察学习，不断提升其知识水平和能力。

4、装备性能可靠的现场快速检测设备、取证工具、资料录入及分析的自动化设备或系统。;;;;三、战之能胜之能力建设;3、综合分析流行病学调查、环境及食物调查以及实验室检测的资料，通过描述性和分析性流行病学调查方法，确定可疑食物、餐次，与中毒关系；运用HACCP原理及方法，分析可疑食物受到污??并导致食物中毒的途径或原因；基于实验室检验的结果，并结合流行病学调查、食物和环境调查的情况，确定造成食物中毒的致病因子。

4、及时撰写食物中毒调查报告，提出科学的结论以及预防再次发生食物中毒的对策或措施。;;;〔一〕食源性疾病的分类;〔二〕食源性疾病的流行特征;;;

传播源或人与人的爆发流行〔Propagated-sourceoutbreakorperson-to-personoutbreak〕，这类食源性疾病的爆发是通过一个人向其他人的传播，其流行曲线为一个相对缓慢、逐渐升起并持续多个潜伏期的曲线。

散发性食源性疾病〔Sporadiccases〕。这种食源性疾病流行在时间、地点、人群之间缺乏联系,仅与食物有关。例如，20世纪70年代在湖北利川县农村先后发生62人中毒，死亡8人。这些病例在时间、地点、人群之间没有联系，但中毒病症相同，经反复调查证明：这是一起由流动盐贩在不同的时间、不同的地点销售含氮化钡的工业用盐造成的散发性食物中毒。;;〔三〕食源性疾病爆发的调查方法;〔四〕流行病学调查;1、流行病学调查的程序;食源性疾病的爆发：指2人以上共同进餐或进食同一种食物后出现相似病症。在判断时,有以下情形:

Anoutbreakoffood-borneillnessisdefinedastwoormorepersonsexperiencingasimilarillnessafteringestionofacommonfoodordifferentfoodinacommonplace.;一起疑似食源性疾病爆发〔Asuspectedfood-bornediseaseoutbreak〕：指2人以上共同进餐或进食同一种食物后出现相似病症。

一起可能存在食源疾病的爆发(Aprobablefood-bornediseaseoutbreak)：指2人以上共同进餐或进食同一种食物后出现相似病症，并在食物与疾病之间有较强的联系(astrongassociationOR1.5)

一起确定的食源性疾病爆发〔Aconfirmedfood-bornediseaseoutbreak〕,指在以上定义的根底上,还在食物和临床样品中别离出致病性微生物或致病因素。

一起与食品相关的投诉(Afood-relatedcomplaint),指该疾病病症与某一个食物有关