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第二章试验设计基本原理及;试验指标可分为定量指标和定性指;定量指标：能用数量表示的指标，;01例1：在研究增稠剂种类、p;试验中，凡对试验指标可能产生影;因素水平(1evelOff;考察1个试验因素的试验叫单因素;5.试验处理(experime;6．试验单位(experime;在1个试验中，将1-个处理实施;＆2.2试验设计的基本原则0;一.重复原则重复：是指在试;随机化原则，就是在试验中，每一;局部控制（区组化）：01局部控;区组可以是培养箱中的一层、试验;这样做有两个好处：一是增加了一;**三者关系：重复是是基本、随;试验研究可分为试验设计、试验的;广义是指整个研究课题的设计，主;据研究项目的需要，数理统计原理;分清试验因素对试验指标影响的大;可以正确估计和有效控制、降低试;试验设计方法的主要内容重点讲完;指试验因素的所有水平组合全部实;优点：能够获得全面的试验信息，;部分试验：从全部试验处理中选取;四、食品的线性、非线性质量研究;食品质量研究的几个阶段（自学）;参数设计：是运用参数组合与食品;3、工艺设计阶段一般也可以分成;010203主要是搞好市场销售;六、试验计划与方案（略）;随机区组试验设计其他完全随机设;适用于：试验空间中的非试验因素;完全随机设计有两方面的含义：一;(1)单因素完全随机设计例9-;例9-2在食品安全性评价的预备;两因素等重复完全随机设计因素;例9-3为提高粒粒橙饮料中汁胞;2.完全随机设计优缺点3.;二、随机区组试验设计当所;表10-3随机区组设计所需的;表10-5小包装贮藏红星苹;(2)双因素例：P305例1;无标题;易设计和分析，精确度较高。对试;(1)试验单元的排列要求拉丁;从书中选一标准拉丁方按规则随机;实例：进行5种工艺过程的比较，;1.选择标准方ABCD;缺：处理数＝横行数＝直行数＝重交试验正交表;正交试验是用正交表（确定试验点;2、正交表正交表决定从全部处理;正交表的性质正交;综合可比性?保证在每列因素各个;3、正交表设计的步骤第一步明;原则：在能安排下试验因子和要考;第三步作表头设计将各因;STEP2STEP1正交试验方;1.确定试验指标试验目的是;所选正交必须符合两个条件：正交;4.表头???计就是将试验因素分别;5.编制试验方案在;正交试验具有“均衡分散、整齐;对于1个水平数为m的正交试验，;其他食品科研很实用的试验设计及;不考虑整齐可比性，而完全保证均;例如，一个4因素7水平试验，进;把回归与正交结合在一起的试验设;3．混料回归试验设计及用途混;例如：5个处理，每个处理各有5;平均数的误差10080;例：L8(4×24)列号横行;L9（34）处理组合号列;第一章绪论第二章试验设计
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