湖南米粉 干米粉（征求意见稿）的编制说明.pdfVIP

《湖南米粉干米粉》（征求意见稿）

团体标准编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

为充分带动湖南早籼稻生产提质增效、推进湘粉出湘、促进湖南米

粉产业做大做强做优、加快“湖南米粉”公用品牌建设，受湖南省粮食

和物资储备局委托，湖南省米粉产业联盟根据《湖南省粮食行业协会团

体标准管理办法（试行）》的相关规定，提出编写湖南米粉系列团体标

准，湖南省粮食行业协会标准管理委员会于2022年10月组织专家进行

了综合论证并批准立项，湖南省粮食行业协会于2022年10月10日发

布了《关于批准2022年度第一批团体标准立项的通知》（〔2022〕湘粮

协函16号）。

（二）主要工作过程

本文件的编制工作从2022年10月开始，由湖南经纬标准化事务所、

湖南省粮油产品质量监测中心共同成立了标准编制工作组。

下达标准编制任务后，湖南省粮食行业协会组织了湖南米粉的检测

工作，于2022年10月20日发布了《关于征集“湖南米粉”团体标准

制定工作中产品检测所需样品的函》（〔2022〕湘粮协函16号），向湖南

省米粉产业联盟成员单位征集相关产品的检测样品。按照湖南地域特征

和米粉产业分布情况，划分为湘东、湘南、湘西、湘北、湘中五个地域

板块，每个地域板块分别征集2个以上产品样品。湖南省米粉产业联盟

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成员单位寄送米粉样品后，由湖南省粮油产品质量监测中心对样品进行

及时检测。

标准编制工作组（湖南省粮食行业协会、湖南经纬标准化事务所、

湖南省粮油产品质量监测中心）于2023年2月～3月先后现场调研了长

沙市米粉行业协会、湖南米粉街、湖南米粉博物馆、八一桥原味粉馆、

老长沙原汁原味粉馆、常德壹德壹牛肉米粉、长沙银洲食品有限公司、

湖南金健米制食品有限公司、株洲市炎洣神糙米科研有限公司、常德市

津市牛肉米粉协会、津市牛肉米粉展示中心、刘聋子粉馆、津市市绿达

米粉有限公司、湖南夏伯食品发展有限公司、怀化天天食品科技有限公

司。

从接到标准的编制任务开始，参加编写的人员开始收集有关米粉的

相关资料和数据，将现有标准和行业实际进行认真比对，结合湖南米粉

五个地域板块（湘东、湘南、湘西、湘北、湘中）的样品检测结果、各

公司的米粉检验报告，在各地域板块的米粉生产线实际调研和广泛听取

行业从业人员意见的基础上编制了本文件初稿，并以初稿为蓝本收集相

关证明材料和数据，通过多次研讨和修改，最终形成本文件征求意见稿。

在调研过程中，经标准编制工作组和湖南省粮食行业协会、各企业

家、行业专家讨论，为了突出“湖南米粉”的区域品牌特色，将立项文

件中的标准名称《干米粉》改为《湖南米粉干米粉》。

二、标准编制原则和依据

标准编制遵循“统一、协调、简化、优化”的原则，以食品安全为

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底线，以米粉行业需求为导向，兼顾标准的科学性、先进性和适用性。

本文件严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：

标准化文件的结构和起草规则》的规定编制。

本文件制定过程中参考的主要标准见表1。

表1主要参考标准

序号标准编号和名称

1GB/T191包装储运图示标志

2GB/T1354大米

3GB2713食品安全国家标准淀粉制品

4GB2721食品安全国家标准食用盐

5GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

6GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

7GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

8GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

9GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

10GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

11GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

12GB4806.7食品安全国家标准