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技能鉴定生活服务类-茶艺师（技师）真题库_8

1、单选题冲炮普通绿茶水温以()为宜。

A、?60~65

B、?70~75

C、?80~85

D、?90~95

正确答案：?C?

参考（江南博哥）解析：冲炮普通绿茶是一种比较常见的绿茶，其水温的选择对于茶叶的品质和口感有着很大的影响。一般来说，绿茶的冲泡水温应该控制在80~85度之间，这样可以使茶叶中的香气和营养物质得到充分释放，同时不会破坏茶叶的嫩绿色泽和口感。因此，本题的正确答案为C。

2、单选题制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。

A、?茶末

B、?青砖紧压茶

C、?普洱茶饼

D、?闽北乌龙茶

正确答案：?B?

参考解析：本题考查制作蒙古族咸奶茶所需的材料。根据题干中给出的配方，可以得知需要用到水、牛奶和一种茶叶。根据蒙古族咸奶茶的特点，这种茶叶应该是压制成块状的茶叶，而不是散装的茶叶。因此，选项中只有B选项符合要求，即青砖紧压茶。因此，本题的答案为B。

3、单选题()不属于绿茶的滋味类型。

A、?清鲜型

B、?鲜浓型

C、?鲜醇型

D、?浓强型

正确答案：?D?

参考解析：本题考查对绿茶的滋味类型的了解。绿茶的滋味类型包括清鲜型、鲜浓型、鲜醇型和浓强型。其中，清鲜型口感清淡，回甘较弱；鲜浓型口感浓郁，回甘较强；鲜醇型口感醇厚，回甘持久；而浓强型则口感浓烈，回甘较弱。因此，根据题干所给出的选项，D选项“浓强型”不属于绿茶的滋味类型，故选D。

4、单选题()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。

A、?兴奋型

B、?活泼型

C、?安静型

D、?抑制型

正确答案：?A?

参考解析：本题考查的是对不同性格类型的顾客应对策略。根据题干中的描述，该顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，需要格外耐心，切不可刺激对方。这种行为表现出兴奋型的特征，因此答案为A。其他选项中，活泼型的顾客通常表现得开朗、热情，不太可能发生抱怨和冲突；安静型的顾客通常表现得内向、沉默，也不太可能发生抱怨和冲突；抑制型的顾客通常表现得压抑、内敛，不太可能表现出极端的情绪。因此，根据题干中的描述，排除了B、C、D三个选项，正确答案为A。

5、单选题根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受()。

A、?苦味

B、?涩味

C、?酸味

D、?鲜味

正确答案：?C?

参考解析：根据舌头味蕾的分布情况，不同部位对不同味感的感受能力不同。舌头的两侧后部主要负责感受酸味和甜味，而中部负责感受咸味，前部负责感受鲜味和苦味。因此，根据题目所述，舌头的两侧后部最易感受的味道应该是酸味，故选C。

6、单选题茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者()的功能。

A、?肝肾

B、?脑部

C、?肺部

D、?心脏

正确答案：?A?

参考解析：茶多糖是从茶叶中提取出来的一种多糖类物质，具有多种生物活性，其中包括降血糖和防治糖尿病的作用。糖尿病是一种代谢性疾病，主要影响肝肾功能，因此茶多糖的保护作用主要是针对肝肾。因此，本题的正确答案为A。

7、单选题形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是()。

A、?临海蟠毫

B、?南京雨花茶

C、?都匀毛尖

D、?信阳毛尖

正确答案：?A?

参考解析：本题考查的是茶叶的外观特征。根据题干中的描述“形似‘蟠桃，色泽银白隐翠’”，可以推断出这种茶叶的外观应该是圆形或类似蟠桃的形状，颜色应该是银白色或带有翠绿色的。因此，可以排除选项B、C、D。而临海蟠毫是一种以其独特的形状和银白色的外观而著名的茶叶，因此答案选A。

8、单选题冲泡茉莉花茶一般是使用“()”。

A、?三才杯

B、?玻璃杯

C、?茶盅

D、?盖碗

正确答案：?A?

参考解析：本题考查的是冲泡茉莉花茶的器具选择。茉莉花茶是一种绿茶，因其花香浓郁而受到广泛喜爱。在冲泡茉莉花茶时，一般会选择三才杯。三才杯是一种传统的茶具，由杯身、盖子和托盘三部分组成，具有保温、过滤、观赏等功能，非常适合冲泡茉莉花茶。因此，选项A“三才杯”是本题的正确答案。选项B“玻璃杯”和选项D“盖碗”虽然也可以用来冲泡茶叶，但不太适合冲泡茉莉花茶。选项C“茶盅”虽然也是一种传统的茶具，但一般用来冲泡红茶或普洱茶等，不太适合冲泡茉莉花茶。因此，选项A是本题的正确答案。

9、单选题水之美的五项指标中，()的水泡茶自然会增茶之美味。

A、?水质要清

B、?水味要甘

C、?水体要轻

D、?水源要活

正确答案：?B?