动物营养与饲料学 课件 第三章 青贮饲料.pptx

第三章青贮饲料(silage);第一节青贮饲料的特点及青贮原理;

原理：青饲料在厌氧条件下，利用乳酸菌发酵产生乳酸，以使青贮物中的pH值降到4.2以下，达到抑制其它微生物的作用。

阶段：

好气性活动阶段

乳酸发酵阶段

青贮完成保存阶段

启窖后的二次发酵阶段（霉菌产生阶段）。;每克新鲜青饲料中微生物的数量;几种微生物要求的条件;1、乳酸菌：厌氧菌，少量为微需氧菌。;作用：（1）为乳酸菌自身的生长繁殖创造条件；

（2）其他微生物死亡（腐败菌、酪酸菌）等）

当乳酸大量产生后，酸度增加，乳酸菌的生长被抑制。;蛋白质挥发性脂肪酸;主要在青贮的开始阶段生长。;

在青贮的早期发挥作用

好处：降低pH值，帮助厌氧环境的形成。

坏处：产生过多时，因其具有刺鼻气味，影响适口性和饲料品质。;在切短尚未装填完毕时，仅在表层繁殖。

;仅在表层或边缘接触空气的部分繁殖。;酵母菌;1、植物呼吸（好氧菌活动阶段)

收割后，植物细胞保持1-3天的活性，进行呼吸作用

耗O2，放出CO2；

损失糖类，同时大量产热；

好氧菌活动加强；;pH下降到4.2以下时，只有乳酸杆菌存在

pH为3.0时，乳酸杆菌停止活动

一般情况下，糖分适宜时发酵时间为5-7天，微生物数

目最多（乳酸杆菌为主）;2、微生物作用（乳酸菌发酵阶段）;微生物停止活动，只有少量乳酸菌存在，养分不再损失。

玉米、高粱20-30天进入稳定阶段。

豆科牧草3个月以上进入稳定阶段。;pH醋酸丁酸乳酸

3.81.7508.41

4.01.520.179.29

4.30.780.195.95

4.54.700.55.8

;不同青贮密度pH变化情况;不同青贮密度乳酸变化情况;不同青贮密度乙酸变化情况;三、青贮饲料分类;青贮饲料添加剂的分类;第二节青贮饲料制作;3、高粱

蜡熟期收割，含糖17%以上，能调制优质青贮料。

4、大麦

茎叶繁茂、柔软多汁、适口性好、营养价值高，可调制优质青贮料。

近年来，有人将冬大麦与冬黑麦混播，???改善单纯冬黑麦青贮品质。;5、冬黑麦

生长在我国北方地区，耐寒能力强，可忍耐-37℃低温。抽穗期，刈割青贮。

6、豆科牧草

紫花苜蓿、红三叶、白三叶、红豆草、百脉根、紫云英、沙大旺、草木樨、蚕豆、箭舌豌豆等。

富含CP，宜与含可溶性糖、淀粉含量高饲料混贮。;7、饲用植物及农副产品

（1）胡萝卜缨子、萝卜缨子、白菜帮子、甘蓝叶、菜花叶、红薯藤、蔓菁茎叶、马铃薯秧等。含水量高，需晾晒或与糠麸类、干草类混贮。

（2）饲用甜菜、糖用甜菜及副产品、胡萝卜等，糖和淀粉均高，可与豆科混贮。

（3）马铃薯茎叶含糖低，宜与富含淀粉或糖渣混贮。

（4）向日葵茎叶，以开花期收获为宜。;1、原料应有适当的含糖量

乳酸菌需要可溶性糖分生成乳酸，一般要求可溶性糖分3%。

2、原料应有适宜的含水量

乳酸菌繁殖活动，最适宜含水量为65%～75%。豆科牧草的含水量以60%～70%为好。

3、创造厌氧环境

牧草的切短、压实、密封。;最低需要含糖量是根据饲料的缓冲度计算：

饲料最低需要含糖量（%）=饲料缓冲度×1.7?

饲料缓冲度：中和每100克全干饲料中的碱性元素，并使pH降低到4.2时所需的乳酸克数。

因青贮发酵消耗的葡萄糖仅60%变为乳酸，得100/60=1.7的系数，也即形成1克乳酸需葡萄糖1.7克。;例如，玉米每100克DM需2.91克乳酸，才能克服其中碱性元素和蛋白等的缓冲作用，使其pH到4.2，故2.91是其缓冲度，需糖2.91%×1.7=4.95%。其实际含糖26.80%，青贮糖差为+21.85%。

苜蓿缓冲度5.58%，最低需要含糖量为5.58%×1.7=9.50%，其实际含糖3.72%，青贮糖差-5.78%。

一般说来，禾本科饲料作物和牧草含糖量高，容易青贮；豆科饲料作物和牧草含糖量低，不易青贮。;二、调制优良青贮料应具备的条件;二、调制优良青贮料应具备的条件;（1）将切碎的原料紧握手中，然后手自然松开，若仍保持球状，手有湿印，含水量在68-75%；

（2）若草球慢慢膨胀，手上无湿印，含水量在60-70%，适于豆科牧草青贮；

（3）若手松开后，草球立即膨胀，含水量在60%以下，仅适于幼嫩牧草低水分青贮。;三、青贮设施与特点;（一）永久式青贮设备;（一）永久式青贮设备;（一）永久式青贮设备;3、地上式的青