2024年【（茅台酒）白酒酿造工职业技能认定-制曲制酒】考试题库附参考答案（典型题）.pdfVIP

2024年【茅（台酒）白酒酿造工职业技能认定-制曲制

酒】考试题库

第一部分单选题8（题）

1、茅台酒的三种典型体是酱香、醇甜、窖底。（）

A、正确

B、错误

【答案】：A

2、白酒酿造的糖化发酵剂包括曲和酒母两大类，随着活性干酵母技术

的发展，白酒厂的自培酒母已逐渐淘汰。（）

A、正确

B、错误

【答案】：A

3、茅台酒生产过程中使用低温大曲作为糖化发酵剂。（）

A、正确

B、错误

【答案】：B

4、酱香酒生产大曲在通风、干燥的条件下储存三个月便可使用。（）

A、正确

B、错误

【答案】：A

5、品评人员品酒期间须清淡饮食，忌辛辣，应食用青菜、香菇、芹菜

等蔬菜。（）

A、正确

B、错误

【答案】：B

6、生产高温大曲用的母曲量为596-1%（）

A、正确

B、错误

【答案】：B

7、《酱香型白酒》国家标准是（）

o

A、GB/T2675-21

B、GB/T26761-2