技能鉴定生活服务类-茶艺师（高级）真题库_5.docxVIP

技能鉴定生活服务类-茶艺师（高级）真题库_5

1、单选题冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。

A、?鞠躬

B、?点头

C、?握手

D、?鼓掌

正确答案：?（江南博哥）A?

参考解析：本题考查的是对中国茶文化的了解。冲泡龙井茶时，采用高冲低斟反复三次的方式，是为了让茶叶充分展开，释放出更多的香气和味道。而这种方式也寓意着向来宾表示三次欢迎，以示热情和礼貌。因此，答案为A，即鞠躬。

2、单选题尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的()。

A、?基本要求

B、?基本原则

C、?基本方法

D、?基本礼貌

正确答案：?B?

参考解析：本题考查礼仪接待中的基本原则。根据题干中的关键词“礼节、风俗习惯与禁忌”、“不卑不亢，不强加于人”，可以确定答案为B，即基本原则。因为礼仪接待中的基本原则就是尊重对方的文化背景和个人习惯，不强加于人，以达到友好、和谐的交流氛围。而A、C、D三个选项都是礼仪接待中的基本要素，但不是本题所考查的重点。因此，本题的正确答案为B。

3、单选题红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、?茶汤发红，叶底暗褐

B、?茶汤红亮，叶底暗褐

C、?茶汤发暗，叶底暗褐

D、?茶汤发红，叶底红亮

正确答案：?C?

参考解析：本题考查红茶的呈味物质茶褐素对茶汤和叶底的影响。茶褐素是一种色素，它的含量增多会使茶汤变得发暗，叶底也会变得暗褐。因此，选项C“茶汤发暗，叶底暗褐”符合茶褐素的特点，是正确答案。选项A“茶汤发红，叶底暗褐”不符合茶褐素的特点，因为茶褐素会使茶汤变暗；选项B“茶汤红亮，叶底暗褐”中的“红亮”不符合茶褐素的特点，因为茶褐素会使茶汤变暗；选项D“茶汤发红，叶底红亮”中的“红亮”不符合茶褐素的特点，因为茶褐素会使叶底变暗褐。因此，本题答案为C。

4、单选题()不是高山茶鲜叶应具有的特征。

A、?节间短

B、?节间长

C、?新梢肥壮

D、?叶色深绿

正确答案：?A?

参考解析：本题考查对高山茶鲜叶的特征的理解。高山茶是指海拔800米以上的茶树，其鲜叶具有以下特征：节间短、新梢肥壮、叶色深绿、叶质柔嫩。因此，选项A“节间短”不是高山茶鲜叶应具有的特征，是正确答案。选项B、C、D都是高山茶鲜叶应具有的特征，不是本题的答案。因此，本题的正确答案是A。

5、单选题《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。

A、?0.2mg/kg

B、?1mg/kg

C、?10mg/kg

D、?20mg/kg

正确答案：?B?

参考解析：本题考查对茶叶卫生标准中草甘磷含量的了解。根据茶叶卫生标准，草甘磷的含量不能超过1mg/kg，因此选B。其他选项的含量均超过了标准限制。

6、单选题茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，

A、?轻重缓急

B、?不闻不问

C、?买卖先后

D、?穷追不放

正确答案：?D?

参考解析：本题考查茶艺服务人员的服务态度和技巧。正确答案为D。解析如下：A选项“轻重缓急”与本题无关，排除；B选项“不闻不问”与本题无关，排除；C选项“买卖先后”与本题无关，排除；D选项“穷追不放”与本题相关，表示服务人员过于热情，不断地追问宾客，给宾客造成困扰和不适，因此应该避免这种行为，故为正确答案。综上所述，本题正确答案为D。

7、单选题烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。

A、?温水

B、?沸水

C、?初沸的水

D、?冷水

正确答案：?B?

参考解析：烘茶是一种制茶的方法，需要将茶叶在高温下进行烘焙，使其干燥、杀青、去除异味等。在烘茶之前，需要先将茶叶放入茶壶中，然后进行浇水。浇水的目的是让茶叶吸水，使其更易于烘干。同时，浇水还可以使茶叶的温度升高，从而更容易进行烘焙。根据题目描述，烘茶时需要先用什么浇淋茶壶。选项中，只有B.沸水符合要求。因为烘茶需要高温，而沸水的温度最高，可以使茶叶迅速吸水并升温，从而更容易进行烘焙。其他选项如温水、初沸的水、冷水都不符合要求，不能使茶叶迅速升温，也不能达到烘茶的目的。综上所述，选项B.沸水是正确答案。

8、单选题制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。

A、?茶末

B、?青砖紧压茶

C、?普洱茶饼

D、?闽北乌龙茶

正确答案：?B?

参考解析：本题考查制作蒙古族咸奶茶所需的材料。根据题干中给出的配方，需要用到水、牛奶和一种茶叶。根据蒙古族咸奶茶的特