2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-高一上学期生物人教版必修1(2).pptxVIP

生物必修一分子与细胞;

蛋白质的功能

蛋白质的基本单位

蛋白质的结构及其多样性;

问题探讨

从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。

讨论

1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收?

组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。

2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收?这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示?

变为小分子物质；蛋白质在化学组成上应该可以分为更小

的分子。;

(1)大豆制品；(2)奶类制品；(3)肉蛋类食品。

·婴儿为什么要以奶为主要食物?

·运动员或者健身达人为什么都会食用蛋白粉?

蛋白质承担着怎样的功能呢?;

许多蛋白质是构成细胞

和生物体结构的重要物

质，称为结构蛋白。例

如，肌肉、头发、羽毛、

蛛丝等的成分主要是蛋

白质(图为肌肉纤维)。

有些蛋白质具有运输功能(图为血红蛋白示意图，能运输氧)。

有些蛋白质能够调节机

体的生命活动，如胰岛

素(图中黄色区域的部

分细胞能分泌胰岛素)。

▲图2-8蛋白质的功能举例;

①结构蛋白：是构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等

②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶

③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体

④免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体

⑤调节蛋白：如胰岛素和生长激素等

细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是

生命活动的主要承担者。;

蛋白质的功能

蛋白质功能的实现

结构运输催化信息传递免疫;

蛋白质的基本单位----氨基酸

蛋白质可以直接被人体吸收吗?

不能，蛋白质是生物大分子要经过消化，水解为氨基酸才能被人体吸收

胃蛋白酶胰蛋白酶肠肽酶;

HHH

H?N-CC一OHH?NCCOHH?N一CHc—OH;

蛋白质的基本单位----氨基酸一变：R基可变

1.结构通式：

三不变：H原子

氨基羧基

H?N

氨基

2.结构特点：

侧链基团;

判断方法：“一查数量”:是否有氨基和羧基；

“二看位置”:是否有一个氨基和一个羧基连接在同

一个碳原子上。

只有两者同时具备才是组成生物体蛋白质的氨基酸;

习题检测

SH一C一COOH

CH?

NH?

NH?—CH一COOH

CH?

OH;

蛋白质的基本单位----氨基酸

发挥你的想象力，能否将抽象的结构具体化，以便更好的掌握氨基酸的结构通式

“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗?;

特别提醒氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为：

—NH?、—COOH、一R(千万不要忘记原子团前要有短线“一”);

非必需氨基酸：共13种，人体可自身合成的氨基酸

(婴儿9种，组氨酸)

必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸

甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。

(巧记：甲携来一本亮色书);

2.组成蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，“至少”的涵义是什么?如果氨基酸分子中不止一个氨基和一个羧基，其他的氨基和羧基又位于什么位置?

氨基酸分子中的氨基和羧基的数目至少各1个，也可以是几个。

其他的氨基和羧基可位于R基上。如：HOO-CH?-CH-COOH

NH?天冬氨酸;

蛋白质的基本单位----氨基酸

3.归纳R基的决定作用有哪些?

(1)决定氨基酸的种类和理化性质；

(2)决定氨基酸的组成元素，氨基酸结构通式中含有C、H、0、N四种元素，若氨基酸中含有其他元素，则一定在R基上；

(3)决定氨基酸中所含氨基和羧基的数目，除了连接在中心碳原子上的氨基和羧基外，多余的氨基和羧基一定位于R基上。;

小试牛刀

1.谷氨酸的R基为C?H?02,写出谷氨酸的结构式。;

小试牛刀

2.蛋白质的主要功能和实例(连一连)

①构成细胞和生物体的结构物质——c肌肉、毛发中的蛋白质;

蛋白质的结构及其多样性

蛋白质功能多种多样

蛋白质种类多种多样

1010～1012种;

蛋白质的结构及其多样性

请阅读P30,思考下列问题：

①氨基酸如何连接在一起构成蛋白质?

②什么是肽键、二肽、多肽、多肽链?

③氨基酸形成蛋白质过程中，形成一个肽键，脱去几分子水?

④多肽与蛋白质有何区别?;

H?O