2021级人才培养方案-旅游管理（三二分段制）中职阶段.pdfVIP

宁德职业技术学院

2021级旅游管理专业（三二分段制）人才培养方案

（中职阶段）

一、【专业名称】

专业名称：高星级饭店运营与管理

专业代码：130100

二、【专业定位】

（一）职业面向

职业资格证书

所属大类专业（技能）方向对应职业（岗位）

列举

前厅服务员

五级营养师

酒店管理客房服务员

管理学类初级茶艺师

餐饮服务员

旅游管理导游员国家导游人员资格证书

(二)岗位面向

序号对应职业（岗位）职业资格证书举例专业（技能）方向

1前厅服务员酒店及餐饮服务

五级营养师、初级茶艺师

2客房服务员五级营养师、初级茶艺师酒店及餐饮服务

3餐饮服务员五级营养师、初级茶艺师酒店及餐饮服务

4导游国家导游人员资格证书旅游及公共游览场所服务

三、【入学要求】

初中毕业生或同等学力者

四、【基本学制】

3年

五、【培养目标】

本专业坚持立德树人、面向高星级饭店、主题饭店，培养从事高星级饭店及

同类型企业餐饮、客房、前厅等部门的服务，培养面向在酒店一线工作的，与我

国社会主义现代化建设要求相适应、德智体美等全面发展，具有较强的综合职业

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能力的初级服务人员和管理人员。

六、【人才培养规格】

本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能:

（一）职业素养

1.具有良好的职业道德,能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。

2.具有良好的人际交往与团队协作能力。

3.吃苦耐劳,工作责任感强,工作执行力强。

4.具备较强的获取信息、分析判断和学习新知识的能力。

5.具有积极的职业竞争和服务的意识。

6.具有较强的安全文明生产与节能环保的意识。

(二)专业知识和技能

1.能识别高星级饭店各种产品，熟悉各部门分工，能运用主要服务用语。

2.具有饭店服务与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康与卫生知识、

食品营养知识和酒水知识。

3.能参与高星级饭店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门服务接待与运

营，能娴熟地完成住宿、餐饮、会议等服务项目的工作。

4.能使用外语（英语）进行一般接待服务和业务沟通。

5.具备在饭店服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题的能

力，能应对各种突发状况。

6.能熟练使用饭店信息管理系统、应用办公等软件对客服务，处理相关电子

资料。

7.能把握现代服务业发展趋势，能创造性地开展服务工作，满足宾客个性化

的要求

8.能描述与本专业有关的方针、政策、法律、法规，能以之为准则维护宾客