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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_21

1、单选题幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的()。

A、?蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％

B、?蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％（江南博哥）

C、?蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％

D、?蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％

正确答案：?D?

参考解析：幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。

2、单选题幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。

A、?30%

B、?40%

C、?50%

D、?60%

正确答案：?C?

参考解析：幼儿对蛋白质的需要不仅量相对需要比成人多，而且质量要求也比成人高。一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中有一半应是优质蛋白质。

3、单选题学龄前儿童宜采用()的膳食制度。

A、?一日三餐

B、?一日三餐三点

C、?一日三餐二点

D、?一日三餐一点

正确答案：?C?

参考解析：学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿，适当增加餐次以适应学龄前期儿童的消化能力。因此，学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜。各餐营养素和能量适宜分配，早、中、晚正餐之间加适量点心。保证营养需要，又不增加胃肠道过多的负担。

4、单选题肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好()。

A、?乳糖

B、?果糖

C、?葡萄糖

D、?蔗糖

正确答案：?D?

参考解析：证据表明，减少学龄前儿童食糖的消耗可以减少龋齿和肥胖发生的危险。学龄前儿童每日可摄入10～15g蔗糖，或含蔗糖的饮料。

5、单选题学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占()。

A、?30%

B、?50%

C、?20%

D、?10%

正确答案：?B?

参考解析：学龄前儿童膳食中蛋白质供能为总能量的14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占50%。

6、单选题学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的()。

A、?65％～70％

B、?45％～50％

C、?50％～60％

D、?60％～65％

正确答案：?C?

参考解析：学龄前儿童能量的营养素来源与1岁以内稍有不同，即脂肪提供的能量相对减少，由1岁时占总能量的35%～40%逐渐减少，至7岁时接近成人推荐值，占总能量比为25%～30%。蛋白质提供的能量为14%～15%，碳水化合物供能比为50%～60%。

7、单选题学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为()g。

A、?35～50

B、?55～70

C、?45～60

D、?25～40

正确答案：?C?

参考解析：中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为45～60g/日。

8、单选题奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天()。

A、?250～400mL

B、?300mL以上，越多越好

C、?1000mL

D、?至少250mL

正确答案：?A?

参考解析：要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，每日奶的摄入量应不低于300mL/d，但也不宜超过600mL/d。

9、单选题最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会()年正式公布的。

A、?2008

B、?2005

C、?1997

D、?1995

正确答案：?A?

参考解析：中国营养学会受卫生部委托组织编写的《中国居民膳食指南》，于2008年元月15日由卫生部新闻办公室向社会发布。

10、单选题用于计算营养标签标示值的数据，至少需要()次以上的检测结果。

A、?5

B、?10

C、?50

D、?20

正确答案：?B?

参考解析：用于计算营养标签标示值的数据，至少有10次以上的送检结果才比较稳定。

11、单选题为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排()次海产品。

A、?4

B、?3

C、?2

D、?1

正确答案：?D?

参考解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出学龄前儿童碘的RNI为50μg/日，UL为800μg/日。含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。为保证这一摄入水平，除必须使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排1次海产食品。

12、单选题2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为()。

A、?10mg/日

B、?12mg/日

C、?14mg/日

D、?16mg/日

正确