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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_2

1、单选题关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是()。

A、?平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类

B、?宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量

C、?（江南博哥）宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D、?宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

正确答案：?A?

参考解析：平衡膳食宝塔分5层。

2、单选题下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？

A、?儿童传染病的防治

B、?营养不良的诊治

C、?儿童生长发育的营养问题

D、?儿童多动症

正确答案：?D?

参考解析：农村常见的营养健康问题主要是：传染性疾病、婴儿腹泻、营养不良和儿童生产发育迟缓，而儿童多动症往往因为专业性的问题，缺钙、缺锌等微量营养素的缺乏，尚未引起足够的重视，在农村即使是小城市居民中的知晓率都很低，故不适关注的主要健康话题。

3、单选题下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是()。

A、?保证吃好早餐

B、?少吃零食，控制食糖摄入

C、?引用清淡饮料

D、?对肥胖儿童应采用减肥药物

正确答案：?D?

参考解析：儿童肥胖可能是因为偏食含脂肪过多的食物，或是运动过少。肥胖儿童应有针对性的做适当调整，改变不良的饮食行为，而不应服用减肥药。

4、单选题以下属于分类资料的是()。

A、?身高

B、?年龄

C、?贫穷富裕程度

D、?性别

正确答案：?D?

参考解析：分类变量亦称定性变量，一般无度量衡单位。分类变量是将观察单位按某种属性或类别进行分组，清点各组观察单位数所得的资料。

5、单选题平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的()。

A、?150克

B、?300克

C、?450克

D、?500克

正确答案：?B?

参考解析：膳食宝塔共分五层，谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g～400g；蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g～500g和200g～400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g～225g（鱼虾类75g～100g，畜、禽肉50g～75g，蛋类25g～50g）；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g～50g的大豆及制品；第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。

6、单选题下列最符合蛋白质互补原则的为()。

A、?大豆和谷类

B、?大米和小米

C、?黄豆和绿豆

D、?牛肉和猪肉

正确答案：?A?

参考解析：玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

7、单选题饮食结构类型的划分主要的依据为()。

A、?食物资源情况

B、?经济发展水平

C、?动物性食物和植物性食物比例

D、?蛋白质的摄入量

正确答案：?C?

参考解析：膳食结构类型的划分有许多方法，但最重要的依据仍是动物性和植物性食物在膳食构成中的比例。

8、单选题根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。

A、?10和15

B、?15和20

C、?20和25

D、?25和30

正确答案：?B?

参考解析：中国营养学会2000年制定的《中国居民膳食营养素参考摄人量》(DRIs)中，成人铁适宜摄入量(AI)男子为15mg/日，女子为20mg/日。

9、单选题下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病()。

A、?以动植物食物为主的平衡膳食结构

B、?以植物性食物为主的膳食结构

C、?以动物性食物为主的膳食结构

D、?地中海膳食结构

正确答案：?B?

参考解析：以植物性食物为主的膳食结构的特点是：谷物食品消耗量大，动物性食品消耗量小。该类型的膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄人量均低，主要来自动物性食物的营养素(如铁、钙、维生素A等)摄入不足。营养缺乏病是这类人群的主要营养问题。

10、单选题孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。

A、?促进机体利用蛋白质

B、?防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C、?促进微量营养素吸收

D、?防止胎儿低血糖症

正确答案：?B?

参考解析：为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，应从静脉补充至少150g葡萄糖。

11、单选题下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是()。

A、?以动植物食物为主的平衡膳食结构