9.1 化学与人类健康 课件(共49张PPT)（含音频+视频）.pptxVIP

第1节化学与人类健康;第4节几种重要的盐;食物及人体获得各种营养物质和能量的主要来源。

组成营养物质的元素主要有哪些?

从化学视角看,各类营养物质具有怎样的性质特点?

人们如何利用化学方法获得预防和治疗疾病的药物?

怎样使用药物才更有利于健康?

;人体所需的营养物质;食物是人们获取这些营养物质的主要来源。

大米、面粉中富含淀粉,淀粉属于糖类;

食用油中富含油脂;;蛋、肉、鱼、牛奶中富含蛋白质;

蔬菜中富含维生素和纤维素;

水果中富含维生素和糖类。

;像糖类、蛋白质、油脂和维生素这样含碳元素的化合物称为有机化合物,简称有机物。

组成中不含碳元素的化合物一般称为无机化合物,简称无机物

如水、硫酸、氢氧化钠、氯化钠等都属于无机化合物。;我们熟悉的一氧化碳、氧化碳和碳酸钙等少数含碳元素的化合物，由于它们具有典型的无机物的性质，人们仍将它们归入无机化合物来研究。;某些有机化合物的分子结构

很简单

如甲烷(CH4)是最简单的有机物;而有些有机化合物的分子结构很复杂，如淀粉、纤维素、蛋白质等,这些物质的相对分子质量很大，可以达到几万，甚至几百万或更大,这样的有机化合物通常称为有机高分子化合物简称有机高分子)。

;糖类又称碳水化合物,由碳、氢、氧三种元素组成。

食物中的淀粉在人体内可以转化为葡萄糖。

葡萄糖是人体主要的供能物质。;葡萄糖在酶的催化作用下

经缓慢氧化

转化为二氧化碳和水

释放出热量

满足机体活动和维持恒定体温的需要。

;油脂由碳、氢、氧三种元素组成,也是重要的供能物质。通常把常温时呈固态的油脂称为脂肪，如牛油等;

常温时呈液态的油脂称为油,如花生油、豆油和菜籽油等。

;当人进食量较小,摄入食物的能量不足以供给机体消耗的能量时,就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要。

人体摄入过多的油脂和糖类、可能会引起肥胖和心脑血管疾病等;请你设计实验，检验红薯、马铃薯和面包中是否含有淀粉，并通过分析得出相应结论。

将红薯、马铃薯、面包切成薄片,，在切开的表面上滴加碘水(或碘酒)，观察现象。

;红薯、马铃薯和面包片滴加碘水变蓝,是因为淀粉与碘单质(I4)作用呈蓝色。用含有碘单质的碘水(或碘酒)可以检验食物中是否含有淀粉。

;方志敏烈士是中国共产党的优秀战士

《清贫》等一些重要的文稿是他被捕后在狱中所写。方志敏并没有因身陷囹圄而停止战斗，他以惊人的毅力和顽强的意志，克服种种困难和折磨。;在监狱中用米汤写下书信，并通过相关人员将书信带出，费尽周折交给了党组

织。工作人员打开后看到的都是白纸，拿碘酒擦了以后显出字来。这里用到了碘酒显影的原理，因为米汤中含有淀粉，淀粉遇碘会变成蓝色。;用米汤写密信是当时中国共产党地下组织用于传递信息的一种方法。

;蛋白质是构成人体细胞的基础物质。

蛋白质中含有碳、氢、氧、氮元素,有些蛋白质还含有硫元素。

人体通过摄入食物获取蛋白质，蛋白质在体内转化为氨基酸。

;一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生命活动;

另一部分氨基酸在体内转化为尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时也放出能量。

;用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味?

灼烧一根头发或一根棉纱线，是否产生同样的气味?;人工合成具有生物活性的蛋白质是一项富有挑战性的工作。我国科学家团结协作、迎难而上,在世界上首次实现人工合成蛋白质--结晶牛胰岛素。这项成就标志着人类在探索生命奥秘的征途中迈出了重要一步。;1965年9月，在经历多次失败后，中国科学家通过化学反应，在世界上首次人工合成蛋白质--结晶牛胰岛素，其与天然牛胰岛素有相近的生物活性与结晶形状，标志着人类在揭示生命本质的征途上实现了里程碑式的飞跃。

;我国科学家克服了基础薄弱、设备简陋等不利条件，团结协作、反复实验。为了准确调节合成时溶液的酸碱性，汪猷院士所在小组滴加溶液所用的玻璃滴管头拉得比发丝还细，每一次溶液的pH检测结果都经过仔细比对。;来自不同单位的众多杰出科学家与科研工作者努力拼搏，经过七年坚持不懈的实践探索，终于成功实现了结晶牛胰岛素的全合成。;维生素虽然不能为生命活动提供能量，人体所需量也不多,但都是人体不可缺少的物质。

目前发现的维生素种类并不太多，但它们在维持人的生命活动中所起的作用各不相同,对人体健康都极其重要。蔬菜、水果、动物肝脏等是人体获取维生素的主要来源。

;人体内的一些元素主要以无机盐的形式存在,它们是构成人体组织的重要材料,能调节人体的新陈代谢,维持细胞酸碱平衡,促进身体健康。;人在剧烈运动、大量出汗后应饮用一些含无机盐的水溶液。

请你查阅资料后解释其中的原因。;我们每天摄入的食物

不仅要保证充足的能量供应

还要注意合理搭配均衡膳食

以保证健康;药物的获得与合理使用;东晋葛洪所著《肘后备急方》中记载:“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁，尽服之。”我国著