浙江省部分地区高一上学期12月语文试题汇编：文学类文本阅读.docxVIP

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浙江省强基联盟2024-2025学年高一上学期12月联考语文试题

阅读下面的文字，完成小题。

锅边馍馍

彭忠富

三月梨花烂漫奔放，行走在遵道镇棚花村的山山水水中，那些雪白、金黄、翠绿夹杂着土黄的色块纷至沓来，仿佛置身于一幅淡妆浓抹总相宜的绝佳画面中。

美景当然离不开美食，当我们从梨花湾、鸳鸯湖或者仙居岭下来，徜徉在棚花村沿山公路，仿若走在一条乡村美食大道。

在数十家农家乐中，我发现锅边馍馍是特色菜品的标配，随便走进哪家去问一声：“有锅边馍馍吗？”

老板都会响亮地回答：“当然有啊，管够吃饱！”在且亭轩、幺妹子农家乐等处，我都吃过锅边馍馍。然而我发现，他们所谓的锅边馍馍，跟我们的传统做法还是有区别的，馍馍呈卵圆形，两面都有硬壳，送进嘴里嚼了一口，馍馍倒是馍馍的味道，只不过总觉得哪里不对劲儿。

文友周哥说：“这不是正宗的锅边馍馍。锅边馍馍，顾名思义，就是贴在柴火灶锅边上，一面是焦黄的硬壳，另一面呈面黄色，有些还可看到主妇们贴馍馍时按压的指印。”

锅边馍馍是绵竹乡村的家常面食，虽难登大雅之堂，可却是我们小时候的最爱。

那年月人多地少，粮食经常不够吃，母亲就想方设法地用大米混搭着面粉、蔬菜给我们做饭。那时锅边馍馍和菜干饭就是我们的主食。蔬菜是萝卜、豇豆、南瓜等这些常见菜，通常是热锅打油汤红烧蔬菜，菜汤以刚淹过蔬菜为宜，然后将滤米饭倒在蔬菜上成半球状，最后将馍馍一个个地贴在锅边上，馍馍不需要翻锅，小火慢焖。一会儿，菜饭俱熟馍馍香，我们又算过了一顿。

锅边馍馍金黄金黄的，一面香脆咬得嘎嘣嘎嘣响，一面松软如馒头一样。如果把锅边馍馍开，在里面放上香辣酱或者泡菜丝，那又是一番风味。如果家里实在没有米了，这也难不倒母亲，她直接将馍馍烙在蔬菜上。其实这样馍馍会更好吃，因为调料味全部融入馍馍中了。一个锅边馍馍，承载着我们太多的回忆与乡愁。就算离家再远，就算习惯了某些人群的生活方式，但只要看到锅边馍馍，我就会觉得分外亲切。每年立夏前后，正是绵竹乡村的双抢时节。父亲一天得去地里晃悠几次，他摘下一个麦穗来，揉出麦粒就丢进口里嚼。只要稍微使劲麦粒就能咬开，那就得赶紧收麦子了，不然就会掉在土里肥田了。父亲取下钉在墙上的镰刀，拿到铁匠铺把刀刃磨快了，大清早就把我们吼到地里割麦子去。

记得在我七八岁的时候，我就下地干活了。

食量大，吃得和大人差不多，不下地干活怎么行呢？

这是父亲说的，在干活这件事上，他从来不溺爱我们，毕竟有人搭把手，这样大人们会轻松一点，还能让我们从小就深知生活的不易。

我们小孩子主要是割麦子，三弟兄你追我赶，起码顶两个壮劳力吧。家里的拌桶是父亲顶出来的，拌桶平时放在杂物室里立着。父亲背对着拌桶站着，双手举起来撑住拌桶两边，轻轻一带劲儿，整个拌桶就斜着扣在了父亲的背上。

父亲顶着拌桶，在狭窄的田埂上慢慢挪动着步子，小心翼翼地来到麦田，这时才能把拌桶放下。远远地我们根本看不见父亲，只看见拌桶倾斜着慢慢朝前挪移。当然顶拌桶是需要技巧的，只有那些庄稼的老把式才会。一般人家，只会在拌桶上套麻绳，两个人用扦担将它抬出去。

麦收时节，四乡八里的庄稼地，砰砰声不断，此起彼伏。挨着田的，大家还边打麦子边说点笑话，这样干活也不怎么累了。

割麦子又累又热，如果一直在地里蹲着，站起来时双腿都在打颤，像筛糠似的。麦芒在皮肤上划过就是一条红线，汗水一浸，又痛又痒。

有时我也会朝着父亲发牢骚：“爸爸，你看割麦子这么辛苦，我还是回家写作业去吧！”

父亲虎着脸说：“这哪行呢！家里几亩地，每个人都得出力。这样吧，麦子收回家，过两天我给你烙锅毯子或者炕锅边馍馍吃，好不好？”

一听有吃的，我一下子就来劲儿了，蹲下身子，一连就是几把麦子，连腰也不想直一下。实在累了，我就在割好的麦把子上躺一会儿，接着又继续干。

这里我不得不说一下锅毯子，顾名思义，锅毯子其实就是面粉呈现的另外一种形式的面食，跟锅边馍馍差不多，都是我喜欢吃的面食。

在面粉里撒上适量盐巴、花椒粉、味精和葱花，然后和温水搅拌均匀，如果有鸡蛋液更好。搅拌均匀到什么程度呢？不干不稀的，端起盛面粉的容器倾斜，如果面粉能缓缓地从高向低流动，那就差不多了。

用文火将锅底烧热，可以用手在锅底探一下，感觉到热气逼人就可以了。将菜油倒在锅铲上，沿着锅底的四分之三处缓缓地划一圈，这样菜油就能均匀地布满整个锅里。厚薄不均匀的，得赶紧用铲子耐心地刮一下，尽量使其厚薄一致。这时灶膛里的火苗绝对不能太大，如果太大，就得用火钳压压火头。

面粉糊在高温菜油的浸润下迅速地开始变色，如果锅底没油，锅毯子一会儿就会粘锅从而铲不掉，也不好吃。锅毯子是非常形象的方言，有些地方叫锅贴，感觉还是没有锅毯子生动。所谓毯子，就要完整地铺在整张床上。而锅毯子，则指面粉糊要均匀完整地铺在整口锅里，没有一处空白。锅毯子要想好吃，还得薄，也就两枚铜钱厚吧，太厚了不进