食品安全标准 巴氏杀菌马乳.docVIP

DBS65/0**-XXXX

DBS65/0**-XXXX

PAGE2

PAGE1

DBS

DBS

新疆维吾尔自治区地方标准

DBS65/0**-XXXX

食品安全地方标准

巴氏杀菌马乳

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

新疆维吾尔自治区卫生健康委员会发布

前言

本标准由新疆维吾尔自治区卫生健康委员会提出。

本标准起草单位：乌鲁木齐市奶业协会、乌鲁木齐海关技术中心、中蕴马产业阿勒泰有限公司、新疆奶业协会、乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心、

参与起草企业：新疆天润生物科技股份有限公司、新疆那拉本源乳业有限公司。

本标准主要起草人：徐敏、蔡扩军、李晓岩、喻文丽、巴哈提古丽·马那提拜、殷娜、黄博光、孙鹏亮、孙静、张丽茹。

本标准为首次发布。

食品安全地方标准

巴氏杀菌马乳

1范围

本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂巴氏杀菌马乳。

2术语和定义

2.1巴氏杀菌马乳

仅以生马乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。

3技术要求

3.1原料要求

3.1.1生马乳应符合DBS65/015的规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

指标

检验方法

色泽

呈均匀一致的乳白色、淡青色，不附带其它异常颜色。

取适量的样品置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。

滋味、气味

具有马乳固有的香味、甜味，无异味

组织状态

呈均匀一致的液体，无凝块、无沉淀，无正常视力可见异物。

3.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化要求

项目

指标

检验方法

蛋白质/(g/100g)≥

1.6

GB5009.5

乳糖/(g/100g)≥

5.8

GB5009.8

脂肪a/(g/100g)≥

0.8

GB5009.6

酸度/（oT）≤

10.0

GB5009.239

非脂乳固体/(g/100g)≥

7.8

GB5413.39

a仅适用于全脂巴氏杀菌马乳。

3.4污染物限量和真菌毒素限量

3.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。

3.4.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定。

3.5微生物限量

3.5.1致病菌限量应符合GB29921的规定。

3.5.2微生物限量还应符合表3的规定。

表3微生物限量

项目

采样方案a及限量

检验方法

n

c

m

M

菌落总数/(CFU/mL)

5

2

5.0×104

1.0×105

GB4789.2

大肠菌群/(CFU/mL)

5

2

1

5

GB4789.3

a样品的采样及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。

4其他

4.1产品应标识“鲜马奶”或“鲜马乳”。

4.2产品应标注乳糖含量。

_________________________________