SZDBZ 254-2017 饮食业油烟排放控制规范.docxVIP

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SZDB/Z

深圳市标准化指导性技术文件SZDB/Z254—2017

饮食业油烟排放控制规范

EmissionControlSpecificationforCookingFume

2017-07-17发布2017-08-01实施

深圳市市场监督管理局发布

I

SZDB/Z254—2017

目次

前言 II

引言 III

1适用范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4规模划分 3

5限值要求 3

6管理要求 3

7监测要求 3

附录A（规范性附录）金属滤筒吸收和红外分光光度法测定油烟的采样及分析方法 5

附录B（规范性附录）油烟现场和在线监测等效测试方法粒子集合光散射法 8

II

SZDB/Z254—2017

前言

本规范按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本规范由深圳市人居环境委员会提出并归口。

本规范起草单位：深圳市环境监测行业协会、深圳市环境监测中心站。

本规范主要起草人：刘德全、周志华、成军旗、谭晓风、萨如拉、谭晓钧、古添发、陈思杨、林晶、郑羊、郑品梅、吴尧、严少红。

本规范为首次发布。

III

SZDB/Z254—2017

引言

为贯彻《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》和《深圳经济特区服务行业环境保护管理办法》，保护环境，防治污染，加强对饮食业油烟排放控制和管理，根据深圳市实际情况，特制定本规范。

1

SZDB/Z254—2017

饮食业油烟排放控制规范

1适用范围

本规范规定了饮食业油烟最高允许排放浓度、油烟净化设备最低去除效率、非甲烷总烃最高允许排放浓度、臭气浓度限值及相关管理、监测要求。

本规范适用于深圳市行政管辖区饮食业单位经营期间的油烟排放管理，同时适用于新建饮食业单位的设计、环境影响评价和竣工环境保护验收。

本规范不适用于居民家庭油烟排放。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095

环境空气质量标准

GB14554

恶臭污染物排放标准

GB/T14675

空气质量恶臭的测定三点比较式臭袋法

GB/T16157

固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法

GB18483

饮食业油烟排放标准（试行）

HJ/T38

固定污染源排气中非甲烷总烃的测定气相色谱法

HJ/T62

饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范（试行）

HJ554

饮食业环境保护技术规范

3术语和定义

GB14554、GB18483、HJ/T38和HJ/T62界定的以及下列术语和定义适用于本规范。为了方便使用，以下重复列出了GB14554、GB18483、HJ/T38和HJ/T62中的某些术语和定义。

3.1

饮食业单位cookingservicesupplies

通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所的服务机构。处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计入一个饮食业单位。

3.2

油烟oilfume

指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解的产物，统称为油烟。[GB18483-2001，定义3.2]

3.3

2

SZDB/Z254—2017

非甲烷总烃（NMHC）non-methanehydrocarbons

指除甲烷以外的碳氢化合物的总称，即按照HJ/T38规定条件测得的于气相色谱氢火焰离子化检测器有明显响应的除甲烷外碳氢化合物总量，以碳计。

3.4

臭气浓度odorconcerntration

指恶臭气体（包括异味）用无臭气空气进行稀释，稀释到刚好无臭时，所需的稀释倍数。[GB/T14554-1993，定义3.2]

3.5

标准状态standardcondition

指温度为273.15K，压力为101325Pa时的状态。本规范规定的大气污染物排放浓度限值均以标准状态下的干空气为基准。

3.6

无组织排放fugitiveemission

指未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。[GB18483-2001，定义3.5]

3.7

现有饮食业单位existingcookingservicesupplies

本规范实施之日前，已建成投产或环境影响评