DB4406∕T 1-2021 地理标志产品 九江双蒸酒.docxVIP

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DB4406

佛山市地方标准

DB4406/T1—2021

地理标志产品九江双蒸酒

Productofgeographicalindication-jiujiangshuangzhengjiu

2021-03-12发布2021-04-13实施

佛山市市场监督管理局发布

I

DB4406/T1—2021

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的2014年第96号公告及GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。

本文件由佛山市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：广东省九江酒厂有限公司、广东省食品工业研究所有限公司（广东省质量监督食品检验站）、广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）、佛山市食品药品检验检测中心。

本文件主要起草人：关正生、何松贵、冯志强、汪廷彩、梁炽琼、卫云路、关美玲、余剑霞、方毅斐、黎伟刚、刘幼强、崔汉彬、冯兆兴。

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DB4406/T1—2021

地理标志产品九江双蒸酒

1范围

本文件规定了地理标志产品九江双蒸酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、生产工艺、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2014年第96号公告批准保护的九江双蒸酒。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB1352大豆

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15109-2008白酒工业术语

GB/T16289-2018豉香型白酒GB/T24694玻璃容器白酒瓶

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T15109-2008界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

九江双蒸酒jiujiangshuangzhengjiu

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以西江水、大米、黄豆为原料，并在广东省佛山市南海区九江镇的特定地域范围内，用酒曲作为主要糖化发酵剂，经酿造、蒸馏、陈肉酝浸、勾调等一系列的传统工艺生产的白酒。

3.2

酒曲liquorstarter

以大米、黄豆为主要原料，接入一定量的优良菌种，在人工控温、控湿的条件下培养而成的糖化发酵剂。

3.3

陈肉酝浸steepingprocesswithchenrou

基酒在存有加热至熟、在酒中浸泡一定时间而成的肥猪肉的容器中进行储存陈酿的工艺过程。[来源：GB/T16289-2018，3.3]

3.4

勾兑调味（勾调）blending

把具有不同香气、口味、风格的酒，按不同比例进行调配，使之符合一定标准，保持成品酒特定风格的专门技术。

[来源：GB/T15109-2008，3.4.56]3.5

基础酒（基酒/原酒）crudespirits

经发酵、蒸馏而得到的未经勾调的酒。[来源：GB/T15109-2008，3.5.19]

3.6

调味酒prominentqualityliquor

采用特殊工艺生产制备的某一种或数种香味成分含量特别高，风格特别突出，用于弥补基础酒的缺陷和提高酒体档次的酒。又称精华酒。

[来源：GB/T15109-2008，3.5.21]

4地理标志产品保护范围

九江双蒸酒保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局2014年第96号公