2024年（茅台酒）白酒酿造工职业技能认定-制曲制酒从业资格证考试题库及答案.pdfVIP

2024年（茅台酒）白酒酿造工职业技能认定一制曲制酒

从业资格证考试题库

第一部分单选题8（0题）

、每仓曲允许小麦最大使用量是（）吨。

A、9.5

B、0

C、9

D、0.5

【答案】：B

2、白酒按酒度分类可分为：高度白酒、中度白酒、低度白酒。（）

A、正确

B、错误

【答案】：A

3、固态法酿造白酒是我国古代劳动人民的伟大创造，也是我国独有的

传统工艺是世界上独一无二的生产技术。（）

A、正确

B、错误

【答案】：A

4、酒度是指00毫升白酒中含有酒精的毫升数。（）

A、正确

B、错误

【答案】：B

5、《酱香型白酒》国家标准是（）。

A、GB/T26750-200

B、GB/T2676-20U

C、GB/T26760-20

I）、GB/T26780-20b

【答案】：C

6、白酒醺造原料有大麦、小麦、高粱和豌豆。（）

A、正确

B、错误

【答案】：A

7、泥池窗户须（）.保持泥池通风透气。

A、上班时间开启

B、长期开启

C、下班时间关闭

D、长期关闭

【答案】：B

8、第一届评酒会评选的四大国家名酒为贵州茅台酒、山西汾酒、陕西

西凤酒和（）O

A、五粮液

B、泸州大曲

C、全兴大曲

D、桂林三花酒

【答案】：B

9、茅台酒生产大曲在通风、干燥的条件下储存三个月便可使用。（）

A、正确

B、错误

【答案】：B

0、职业化是职业人在现代职场应具备的基本素质和工作要求，其核

心是（）。

A、对职业道德和职业才能的重视

B、职业化技能的培训

C、职业化行为规范的遵守

I）、职业道德的培训和内化89.配料比例为小麦：大麦：豌豆二（）o

A、6:3:

B、6:3:2

C、5：4：

D、5:3:2

【答案】：A

、大曲储存时严格控制成曲水分在（）%以下，防止反潮。

A、

B、2

C、3

D、4

【答案】：B

2、使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全

的产品，应当有（）或者中文警示说明。

A、警示标志

B、质量标识

C、质量合格证明

D、失效日期

【答案】：A

13、高度白酒加水降度后出现混浊现的主要成分是（）

o

A、醇类

B、醛类

C、酯类

D、酚类

【答案】：C

14、一般酵母及霉菌适于在pH7的碱性条件下生长，而细菌则适宜于

微酸性或接近中性的条件下生长。（）

A、正确

B、错误

【答案】：B

15、大曲的作用就是为了增加香味。（）

A、正确

B、错误

【答案】：B

16、《产品质曷法》规定，拒绝接受依法进行的宓品质量监督检查的

行为，给予警告，（）o

A、吊销营业执照

B、责令停止生产、销售

C、责令停止整顿

D、责令改正

【答案】：D

17、干热消毒和灭菌的温度在160℃,30min或180℃,60min即可。

（）

A、正确

B、错误

【答案】：B

18、上甑接酒关键控制点是（）。

A、上甑汽压

B、上甑方式

【答案】:B

19、浓香型白酒的国家标准代号为（）o

A、GB/T11859.1-2006

B、GB/T10781.3-2006

C、GB/T10781.2-2006

D、GB/T10781.1-2006

【答案】；D

20、传统酱香型大曲酒以为（）贮存容器。

A、不锈钢

B、木桶

C、陶坛

D、猪血桑皮纸糊的容器

【答案】：C

21、五粮液酒封窖的窖皮泥厚度不低于（）cm

o

A、3

B、5

C、10

D、15

【答案】：C

22、