奶盖荔枝饮品制作配方商业计划.docx

奶盖荔枝饮品制作配方商业计划

一、项目概述

（一）项目名称

荔香云顶奶盖饮品专门店

（二）项目背景

随着新茶饮市场的细分发展，水果+奶盖的组合成为消费热点。荔枝作为岭南特色水果，富含维生素C、葡萄糖及多种氨基酸，具有补气血、益脾胃的功效，其鲜甜多汁的口感与绵密奶盖的融合度极高。当前市场上荔枝主题饮品以单品类为主，缺乏系统化的产品矩阵和品牌化运营，本项目以新鲜荔枝+创意奶盖为核心，打造差异化的高端水果奶盖饮品，满足消费者对健康、口感与颜值的多重需求。

（三）项目目标

1年内开设2家标杆门店，实现单店日均销量200杯以上

建立荔枝全产业链供应体系，确保核心原料稳定供应

成为区域市场荔枝奶盖饮品领导品牌，品牌认知度达30%以上

二、产品方案

（一）核心产品：招牌奶盖荔枝饮

1.黄金配方（单杯标准）

原料

规格

成本（元）

核心工艺

荔枝果肉

新鲜妃子笑荔枝5颗（约100g）

3.5

手工去核，保留完整果肉颗粒

荔枝茶汤

荔枝壳+绿茶熬煮（200ml）

1.2

荔枝壳清洗后与绿茶同煮15分钟，过滤取汁

芝士奶盖

淡奶油50ml+奶油奶酪20g+海盐0.5g

2.8

冷藏打发至6分稠度，形成挂壁效果

小料

脆波波15g

0.8

单独包装，顾客自选添加

2.制作流程

①荔枝处理：新鲜荔枝冰水浸泡30分钟→手工去核取整