奶盖青提饮品制作配方商业计划.docx

奶盖青提饮品制作配方商业计划

一、项目概述

（一）项目名称

青提云顶奶盖青提饮

（二）项目定位

聚焦阳光玫瑰青提×咸香奶盖的黄金组合，以当季新鲜青提为核心原料，搭配茉莉绿茶底与绵密奶盖，打造果香清新、茶感悠扬、奶盖丝滑的三层口感体验。通过高颜值视觉设计与健康轻负担定位，抢占水果奶盖饮品的高端细分市场。

（三）核心目标

产品目标：首月单店销量突破3000杯，成为夏季饮品爆款；复购率超35%，青提类产品占门店总营收40%以上。

商业目标：6个月内开设5家直营门店，单店月均营收达20万元；开发青提周边产品（如青提果酱、果干），拓展盈利渠道。

品牌目标：树立现剥青提?手作奶盖的匠心形象，成为年轻消费者心中青提饮品标杆，社交媒体曝光量超1000万次。

二、市场分析

（一）行业趋势

青提品类爆发：2023年阳光玫瑰青提在饮品市场使用率增长120%，凭借脆甜无籽、玫瑰香气的特性，成为喜茶、奈雪等品牌夏季主推水果，消费者认知度快速提升。

奶盖饮品升级：传统芝士奶盖向轻咸、低脂、风味化迭代，水果+奶盖的组合占比达25%，成为颜值经济与口感体验的双重载体。

健康化需求：青提富含维生素C、花青素，单杯热量较奶茶低30%，符合Z世代好喝不胖的消费诉求，尤其受女性消费者青睐。

（二）目标客群

客群分类

年龄区间

消费特征

核心需求

消费场景

精致白领

22-35岁

注重颜值与品质，高频打卡网红饮品

下午茶解腻、社交分享、低脂健康

写字楼下午茶、商圈约会

学生党/网红打卡族

15-25岁

价格敏感，热衷新鲜事物，强社交属性

高颜值外观、独特口感、性价比

放学后逛街、小红书/抖音打卡

轻食养生人群

25-40岁

关注成分表，偏好天然原料

低卡低糖、无添加、营养均衡

健身后补给、日常健康饮品

（三）竞争分析

竞品类型

代表品牌

优势

短板

差异化机会

头部连锁品牌

喜茶、茶颜悦色

供应链成熟，品牌势能强

青提奶盖多为季节限定，青提果肉处理较粗糙（带皮打浆）

主打现剥青提果肉+手工去核，保留完整果粒口感

区域水果专门店

果呀呀、百分茶

聚焦水果饮品，原料新鲜

奶盖配方同质化，缺乏与青提风味的深度融合

研发青提风味奶盖（添加青提浓缩汁），强化风味记忆点

小众独立门店

本地特色饮品店

灵活度高，本土化服务

标准化不足，青提供应不稳定

建立青提产地直采体系，输出稳定品质与视觉标准

三、产品方案

（一）核心配方（单杯标准量）

原料分类

具体食材

用量

核心作用

选购标准

青提基底

阳光玫瑰青提

15颗（约200g）

提供脆甜口感与玫瑰香气

云南宾川/日本晴王青提，果径≥18mm，糖度≥16°，当日现剥

茶底

茉莉毛尖（冷萃）

5g（干茶）

清新花香平衡青提甜腻，提升清爽感

广西横县伏天茉莉花茶，4℃冷泡8小时，茶汤透亮度≥90%

奶盖层

安佳淡奶油+海盐+青提汁

120ml+1g+15ml

咸香微酸，与青提风味呼应，奶盖挂壁率≥85%

动物奶油（乳脂含量38%），现榨青提汁过滤去渣

小料（可选）

脆啵啵/青提冻

30g

增加咀嚼感，强化青提主题

定制青提味寒天晶球，无人工色素

（二）制作工艺（标准化SOP）

青提处理：

手工剥除青提果皮，去核后保留整颗果肉（8颗），剩余7颗加入50ml冷萃茶打成细腻果泥（过100目筛网）。

茶底制备：

茉莉毛尖与冰水按1:40比例冷萃，冷藏8小时后过滤，茶汤温度控制在4-6℃（最大化保留茉莉花香）。

奶盖打发：

淡奶油+海盐+青提汁中速打发至6分发（提起打蛋器呈下垂三角状），奶盖密度0.85g/cm3（确保缓慢下沉形成分层）。

分层组装：

杯底铺脆啵啵→倒入青提果泥→加入整颗青提果肉→缓慢注入冷萃茶汤至7分满→用抹刀平推奶盖至杯口→顶部点缀青提果肉+薄荷叶（视觉分层达3层以上）。

（三）产品卖点

原料极致化：每杯使用15颗阳光玫瑰青提，手工现剥现制（拒绝冷冻青提或果酱），果肉占比达30%，咬开爆汁感显著；

风味创新：奶盖中融入15%青提汁，形成前调青提果香→中调茉莉茶香→尾韵奶盖咸香的风味链条，区别于传统芝士奶盖的单一口感；

视觉锤打造：标志性绿白分层外观，杯壁附着青提果肉与奶盖挂壁，拍照时倒置可呈现奶盖拖尾效果，天然适配社交媒体传播。

（四）产品矩阵

产品类型

名称

特色

售价（元）

核心场景

经典款

标准奶盖青提饮

整颗青提果肉+茉莉茶底+青提奶盖

25

日常饮用、下午茶首选

升级款

青提爆珠奶盖

加入青提味爆浆珠+脆啵啵，口感升级

28

打卡分享、朋友聚会

季节限定

生椰青提奶盖（夏季）热酿青提奶盖（冬季）

椰奶基底/热