2024年10月营养师 技能操作模拟题含答案（附解析）.docx

2024年10月营养师技能操作模拟题含答案（附解析）

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是()。

A、故障的发现和恢复

B、安全性控制

C、集中控制

D、并发控制

正确答案：C

2.个人健康档案的基本资料不包括()。

A、生活资料

B、健康行为资料

C、临床资

D、人口学资料

正确答案：A

答案解析：个人健康档案的基本资料包括人口学资料、健康行为资料、生物学基础资料和临床资料等。生活资料不属于基本资料的范畴。

3.张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。请计算张先生一日所需的()热量。

A、2010kcal

B、2625kcal

C、2400kcal

D、2000kcal

正确答案：B

答案解析：该男性为干部，属于轻体力劳动者。根据成人每日能量供给量计算公式：能量供给量（kcal）=标准体重（kg）×单位标准体重能量需要量（kcal/kg）。标准体重（kg）=身高（cm）-105=180-105=75kg。轻体力劳动者单位标准体重能量需要量为35kcal/kg。则该男性一日所需热量为75×35=2625kcal，所以答案选B。

4.尿液保存时加入()防腐效果较好,但能干扰尿糖测定。

A、浓盐酸

B、氯仿

C、碳酸钠

D、甲苯

正确答案：B

答案解析：氯仿能较好地保存尿液，起到防腐作用，但会干扰尿糖测定。浓盐酸常用于定量测定17-羟皮质类固醇、17-酮类固醇等；甲苯可在尿液表面形成一层薄膜，阻止尿液与空气接触，常用于尿蛋白、糖定量等的检查；碳酸钠一般不用于尿液防腐。

5.在中小学生的食谱中,每份午餐提供的钙应保持在()mg水平以上。

A、300

B、200

C、400

D、500

正确答案：C

答案解析：中小学生正处于生长发育阶段，对钙的需求量较大。根据相关营养标准和建议，每份午餐提供的钙应保持在400mg水平以上，以满足学生日常生长发育的钙需求，维持骨骼和牙齿的健康等。

6.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为()。

A、夜盲症

B、生长发育迟缓

C、早产儿溶血

D、容易感染

E、毛囊角化

正确答案：C

答案解析：维生素A缺乏可导致夜盲症、生长发育迟缓、容易感染、毛囊角化等。而早产儿溶血主要与维生素E缺乏等有关，并非维生素A缺乏容易引起的健康问题。

7.刘某一天摄入的蛋白质为50.6G,脂肪为65.0G,碳水化合物为220.3G,则刘某的全天总的能量摄入量为()kcal。

A、1669

B、1788

C、1789

D、1560

正确答案：A

8.地中海膳食模式的特点不包括()。

A、习惯饮用葡萄酒

B、富含植物性食物

C、红肉摄入量高

D、每餐后吃新鲜水果

正确答案：C

答案解析：地中海膳食模式富含植物性食物，每餐后吃新鲜水果，习惯饮用葡萄酒，其特点是红肉摄入量低，而不是高。

9.膳食调查报告主体内容不包括()。

A、居民膳食结构的评价

B、居民的体格状况

C、居民能量和主要营养素摄入状况

D、居民食物摄入状况

正确答案：B

答案解析：膳食调查报告主体内容一般包括居民食物摄入状况、居民能量和主要营养素摄入状况、居民膳食结构的评价等。居民的体格状况通常不属于膳食调查报告主体内容，它更多地与体格检查相关，而非膳食调查本身直接涵盖的内容。

10.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为()。

A、能量过剩

B、易发生营养缺乏病

C、易发生慢性病

D、普通家庭一般不容易做到

正确答案：B

答案解析：以植物性食物为主的膳食结构，由于食物种类相对单一，如果不能合理搭配，容易缺乏某些营养素，如优质蛋白质、脂肪、维生素B12、铁、锌等，从而易发生营养缺乏病。而能量过剩一般不是以植物性食物为主的膳食结构的主要问题；以植物性食物为主相对来说慢性病发生风险较低；普通家庭是比较容易做到以植物性食物为主的膳食结构的。

二、多选题（共20题，每题1分，共20分）

1.以下说法符合安全运动条件的是()。

A、身体不适时要休息

B、饿了也要坚持运动

C、一开始不要做剧烈的运动

D、水分的补给充足

E、可以长时间进行室内运动

正确答案：ACD

答案解析：-选项A：一开始不要做剧烈运动，这是符合安全运动条件的。刚开始运动时，身体各部位机能尚未完全适应，剧烈运动易导致受伤，逐渐增加运动强度更为安全。-选项B：饿了坚持运动不符合安全运动条件。饥饿状态下运动，身体能量供应不足，可能引起低血糖等不适，影响运动安全。-选项C：水分补给充足符合安全运动条件。运动中身体会因出汗等流失大量水分，及时补充水分能维持身体正常代谢和生理功能，防止脱水等情况发生。-选项D：身体不适时要休息符合安全运动条件。身体不适时继续运动可能加重身体负担，不利于恢复