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- 2025-05-18 发布于山东
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物理攫英
一份物理学家的冰淇淋指南：全球最受欢迎甜点
背后的复杂科学
(中国科学院物理研究所王立芬编译自HamishJohnston.PhysicsWorld，2025，(4)：23)
冰淇淋到底是什么？对大多液中。
商业化制作与在家庭厨房制作的
数人来说，它是美味的冷冻甜点，然后，部分冻结使得发泡乳
冰淇淋有哪些重大差异？
但对像DouglasGoff这样的食品科液中至少一半的水转变为微小的
无论是在家庭厨房的冰淇淋机
学家来说，它也是物理和化学的冰晶，而剩余的未冻结相是使冰
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