4.2.1 食物中的营养物质 第二课时课件(共16张PPT)（含音频+视频）.pptxVIP

第四单元人体生理与健康（一）第二章人体的营养第一节食物中的营养物质第二课时

食物中含有六大类营养物质核桃花生核桃花生知识回顾能否通过实验来测定某种食物中的能量？

[提出问题]关于以下几种常见的食物：花生种子、小麦粒、黄豆种子、核桃种子，三位同学提出了自己想探究的问题。ABC我想知道小麦粒、黄豆种子、花生种子中是否确实含有能量。我想知道花生种子含有多少能量。我想知道花生种子和核桃种子哪个含能量多。新知探究

[作出假设]问题：花生种子和核桃种子哪个含能量多？假设：相同质量的核桃种子含有的能量多于花生种子。如何对能量的值进行测定呢？新知探究

[制订计划]燃烧→释放光能和热能提示：可以通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定食物中的能量。1选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。21克水（1毫升水可视作1克水）温度每升高1°C，需要吸收4.2焦的热量。31克食物含有的能量（焦耳）＝水的体积×温差×4.2燃烧掉食物的质量新知探究

食物名称水的体积/毫升加热前的水温/°C加热后的水温/°C燃烧前食物质量/克燃烧后食物质量/克1克食物含有的能量/焦耳花生种子核桃种子思考：要测量哪些数据才能得出单位质量食物含有的能量呢？1克食物含有的能量（焦耳）＝水的体积×温差×4.2燃烧掉食物的质量新知探究

实验材料与工具：锥形瓶、量筒、铁架台、陶土网、温度计、天平和砝码、干燥的种子、解剖针。实验装置示意图新知探究

思考：在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗？设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。新知探究

1克花生种子燃烧放出的能量/焦耳1克核桃种子燃烧放出的能量/焦耳第一次735011840第二次811011960第三次932012200平均值826012000《食物营养成分表》理论值：1克干燥花生种子含能量24000焦耳1克干燥核桃种子含能量27540焦耳实际值＜理论值实验误差分析实验结果经测量与计算，某组同学测得花生种子和核桃种子的能量如下：新知探究

分析实验误差41误差原因读数不准确等加热不均匀实验装置的设计实验材料的选取燃烧不充分一部分热能转化为光能热传递引起的能量散失23765新知探究

实验装置示意图向空气散失热量在燃烧处和锥形瓶外增加保温装置燃烧不充分增加设施的通风性光能散失减小火焰大小通过锥形瓶、陶土网散失热量使用大试管代替锥形瓶，避免使用陶土网读数选用精度更高的电子温度计只能减小实验误差，不能完全避免误差如何改进实验装置？新知探究

在上述环节中，我们通过探究实验知道了食物中含有能量，且相同质量的不同食物中所含能量的多少有差异。在实验过程中为减少实验的误差，我们可以通过设置重复组、改进实验装置的方法追求更精准的结果。课堂小结

运动情况活动系数很少运动或完全没有运动1.2每周少量运动1~3次1.3每周持续运动4~5次1.5热爱运动，每周运动6~7次1.7需大量劳动的人1.9为保持健康，生活中应使能量摄入量与消耗量达到平衡。了解自己每日应摄入的能量：基础代谢计算公式女性（千焦/天）＝[661＋9.6×体重（kg）＋1.72×身高（cm）－4.7×年龄]×4.2男性（千焦/天）＝[67＋13.73×体重（kg）＋5.0×身高（cm）－6.9×年龄]×4.2学以致用

应摄入能量计算：性别身高（厘米）体重（千克）年龄基础代谢（千焦）运动系数每日所需能量（千焦）8121.587187621.510143摄入能量计算：记录日常菜谱，根据《营养成分表》进行计算。学以致用

吃得健康——关注营养成分表NRV：营养素参考值，相对于一个健康成年人一天所需摄入能量和营养素的量。牛奶饼干干脆面开心果学以致用健康生活，留意生活中的“热量炸弹”

课后任务记录自己与家人一天摄入的食物种类与数量，参考营养成分表或现有的健康监测类手机应用进行每日能量摄入计算。根据所学知识和自身运动习惯计算每日能量消耗。基于结果为自己与家人提出生活方式改进建议。