任务一：中式宴请礼仪.ppt

邀请分为口头邀请和书面邀请。1．口头邀请是直接口头告知或打电话邀请；2．书面邀请要书写请柬或邀请卡。3．邀请应提前知会对方，以便被邀请者有充分准备的时间。4．行文不用标点符号，其中人名、单位名、节日和活动名称都应采用全称。情景2：邀请的礼仪知识点3：中餐赴宴礼仪1．接到邀请，能否出席应尽早答复对方，以便主人做出安排。2．安排邀请后不要随意改动，万一遇到特殊情况不能出席时，尤其是作为主宾，要尽早向主人解释、道歉，甚至亲自登门表示歉意。3．出席宴会前，一般应梳洗打扮。情景1：如何准备1．掌握赴宴时间，按照请柬标明的宴会时间准时到场。一般情况下，是指在宴会3-5分钟到达。2．赴宴也不宜去得过早，在国外，如过早赴宴会被人笑话——太急于进餐了！3．如果宴会已开始，迟到的客人应向其他客人致歉，适时招呼主人，表示已经到宴。情景2：准时赴宴1．应邀出席宴会活动，应听从主人安排。2．若是宴会，进入宴会厅之前，先掌握自己的桌次和座位。入座时注意桌上座位卡是否写有自己的名字，不可随意入座。3．如邻座是长者或女士，应主动协助帮助他们先坐下，入座后坐姿要端正。4．不可当众解开纽扣，脱下衣服。小型便宴时，若主人请宾客宽衣，男宾可脱下外衣搭在椅背上。情景3：礼貌入座1．坐定后，如自己有茶，可慢慢饮用。2．无论作为主人、陪客或宾客都应与同桌的人交谈，特别是左邻右座，不可只与几位熟人或一两人交谈。3．若不相识，可自我介绍。4．谈话要掌握时机，要视交谈对象而定。情景4：注意交谈宴会开始时，一般是主人先致祝酒词。此时应停止谈话，不可吃东西，注意倾听。致辞完毕，主人招呼后，即可开始进餐。1．入座后姿态端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。2．夹菜礼仪。一道菜上桌后，通常须等主人或长辈动手后再去取食。若需使用公筷或母匙的菜，应先用公筷将菜肴夹到自己的盘中，然后再用自己的筷子慢慢食用。情景5：文雅进餐夹菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷。如果遇到邻座夹菜要避让，谨防筷子打架。同桌如有外宾，不用反复劝菜，也不要为其夹菜。现宾客之间也基本不帮对方夹菜。3．骨、刺要吐出时，应用餐巾或以右手遮口，隐密地吐在左手掌中，再轻置于骨盘中，不可抛弃在桌面或地上。很烫的食物，不可用嘴吹冷匆忙送入口中，应等稍凉后再取食。4．斟酒。通常，宾主入座后服务员就会斟酒，先斟烈性酒，其次斟果酒、啤酒、汽水等。通常从主人右侧主宾先斟，后斟女宾，然后给主人斟，随后按顺时针方向逐一斟酒。斟酒、倒水八分满即可。5．遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，应立即致歉，及时处理。但不必恐慌赔罪，反使对方难堪。6．避免在餐桌上发出体内任何响声，如咳嗽、打喷嚏、打嗝、放屁。万一不禁，应说声“对不起”。提问1：宴会中敬酒的礼仪有哪些？1．不要一入席就敬酒。敬酒时自首席按顺序一路敬下，敬酒者每次喝一小口即可。2．当主桌的第一主人到其它桌敬酒时，其他主人不要同时前去，以免冷待主宾。其它桌上的主人不要轻易到主桌敬酒。3．按照欧美的习惯，接受敬酒的人不要首先举杯自饮，而待所有的人饮了之后，被祝酒的人才饮。4．女士在接受祝酒时，可坐着不动，点头微笑示意即可。5．不劝酒，各人可根据自己酒量，可以抿一下，也可以一饮而尽。6．不拒酒，假若确实喝不下烈性酒，可将酒杯端到嘴边做个象征性的动作。主人敬酒时你举空杯会使主人难堪。不喝酒的人也不要将酒杯倒置。单项训练一：斟酒和敬酒训练情境：今天你请了7位身份不同的人吃饭，请演练安排人员入座及斟酒和敬酒礼仪……训练组织：选8位同学扮演上述角色，其他同学对其演示过程进行评价。链接视频：敬酒礼仪技能点1：中餐桌次安排礼仪互动：先设计情境，然后提问。情景1：由两桌组成的小型宴请桌次排序当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。情景2：由多桌组成的宴请桌次排序1．在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低。2．在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。3．为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在桌次，可以