旅游专业技能培训实务：茶艺PPT教学课件.pptxVIP

模块三茶艺;项目一

茶文化基础知识;;任务一茶树和茶区;关于茶树的起源，历史上的争论比较多。随着考证技术越来越发达，人们逐渐认识到：茶树的起源地就在中国，中国是世界上最早发现并且利用茶叶的国家。

其实，在陆羽撰写《茶经》之前，中国古代的书籍上就有了关于茶的记载。正式的有关茶的文字记载资料是公元前200年的《尔雅》，其将茶称为“!”。汉代司马相如的《凡将篇》将茶称为“羈诧”。

按植物分类学的方法进行追根溯源，据植物学家分析，茶树至今已有6000万～7000万年的历史。

从历史文献资料来看，我国古代野生大茶树遍布南方的很多省份，特别是云南、贵州和四川。通过大量的历史文献和近代专家的调查研究，能够确认中国是茶树的原产地，而且已经证明中国的西南地区，尤其是云南、贵州、四川是茶树原产地的中心地带。;;;;;;;任务二茶的历史;;;

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;在公元５世纪的南北朝时期，我国的茶叶就已经被陆陆续续地输送到东南亚的一些国家和亚洲其他的地区。

大约在公元805年和806年，日本的最澄、空海禅师来到我国留学，回国时带走了茶籽进行种植。

10世纪时期，中国砖茶经西伯利亚传到了中亚地区。

15世纪初期，葡萄牙来到中国进行通商贸易活动，并将茶种带了回去，我国与西方的茶叶贸易就此开始。

公元1610年左右，荷兰将茶叶带至西欧，1650年后又传到东欧，然后又传到俄国和法国等国。17世纪茶叶被传至美洲。;印度尼西亚是在1684年开始引进我国的茶籽进行种植的，后来又引入中国和日本茶种及印度阿萨姆茶种进行试种。

18世纪初年，饮用红茶逐渐在英国成为一种时尚，甚至被认为是一种高雅的交际活动。

1780年，印度通过英属东印度公司引入我国的茶籽进行种植。

17世纪开始，斯里兰卡从我国引入茶籽进行种植，1824年以后又多次引入中国、印度茶种进行扩种，并聘请专业技术人员进行指导。

1833年，俄国从中国传入茶籽进行种植，1848年又从我国输入茶籽在黑海沿岸进行试种。

1888年，土耳其引进茶籽进行试种。

1903年，肯尼亚首次从印度??入茶种。;1924年，南美洲的阿根廷从中国引入茶籽，将其种植在阿根廷的北部地区，并逐渐进行扩种。

20世纪初期，西非西岸的几内亚开始进行茶叶的种植。

1958年，巴基斯坦开始种植茶叶，但并没有形成大的生产规模。1982年，我国派遣茶叶专家到巴基斯坦与其进行合作。

20世纪50年代，亚洲中部的阿富汗开始种植茶叶。

1962年，我国派遣茶叶专家到马里，通过大量艰难的引种实验，最后取得了成功.

20世纪60年代，玻利维亚从秘鲁引进茶籽进行种植。

1983年，我国向朝鲜提供茶籽进行种植，并在黄海南道临近的西海岸地区的登岩里获得成功。

目前，我国的茶叶已经被销往世界多个地区，世界上有50多个国家是引种了中国的茶籽、茶树才开始种植茶叶的。;;项目二

茶叶基础知识;;任务一茶叶的分类;;;;;;;;;任务二茶叶的品鉴及保管;;;;;;;工作概述之一;工作概述之一;;任务三中国名茶;;;;;;;;;;;任务四茶的作用;;（１）延缓衰老。绿茶中富含抗氧化剂，可强化人体肌肉组织，从而起到延缓衰老的作用。

（２）抗菌。绿茶中的儿茶素对细菌能起到较好的抑制作用，而且还不会伤害肠内有益菌，因此绿茶能起到调解肠道的作用。

（３）降血脂，经常喝绿茶能起到减肥的作用，能降低血脂，可以预防心脑血管疾病。

（４）防龋齿，清口臭。

（５）防癌。绿茶对某些癌症也有抑制作用。

（６）美白及防紫外线。相关专家在实验中还发现，绿茶中的儿茶素类物质能抵抗太阳紫外线所引发的皮肤癌。

（７）可改善消化不良的情况。绿茶能够减少消化不良的情况发生。;项目三

茶水和茶具;;任务一茶水;工作概述之一;工作概述之一;;;;;;任务二茶具;;;;;;;;;（１）储茶器。储茶器即人们日常生活中常见的茶叶筒、塑料等材料制成。

（２）茶巾。茶巾又称为茶布，用棉、麻、化纤等材料制作而成，可用于擦拭台面茶具、吸干废水、托垫茶壶等，颜色以灰、褐等深色为主。

（３）茶荷。茶荷是盛放、鉴赏干茶的器具，形状多为有敞口的半球形，因外形似一片荷叶，所以称为茶荷，通常由陶、瓷、金属、玻璃等材料制成。

（４）茶具组：茶筒、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶漏。

（５）水方。水方是指阔口的、较大的盛放废水的容器。

（６）随手泡。随手泡是煮水器具。

（７）盖置。盖置是指放置壶盖、盅盖、杯盖的器具。

（８）杯托。杯托又称茶托，是用于盛放品茗杯或闻香杯的茶具。;（一）绿茶类茶具的选配：（１）细嫩绿茶茶具的选配：透明、无色、无花纹、无盖的玻璃杯，白瓷、青瓷、青花瓷的无盖杯或盖碗也可使用，但要注意温度的掌控。（２）粗老绿茶茶