椰奶奶茶饮品配方商业计划.docx

椰奶奶茶饮品配方商业计划

一、项目概述

（一）项目名称

椰风奶语椰奶奶茶饮品项目

（二）项目目标

短期（1年）：在华南、华东核心城市开设5家标杆门店，线上外卖覆盖10个城市，月均销量突破3万杯，成为区域椰基饮品头部品牌；

中期（3年）：拓展至20家门店，产品线延伸至椰子轻食、椰奶周边，年营收达1500万元，毛利率稳定在70%以上；

长期（5年）：建立全国连锁品牌，输出热带健康茶饮理念，门店数量突破100家，覆盖一线及新一线城市。

（三）项目宗旨

以天然椰香?轻养生活为核心理念，严选东南亚黄金产区椰青、椰浆，结合现萃茶底与创意小料，打造清爽不腻、低脂高纤的椰奶奶茶。通过热带风情场景体验与健康功能标签，为消费者提供兼具口感享受与身体关怀的饮品选择。

二、市场分析

（一）行业趋势

椰基饮品爆发：椰子水、椰奶因富含电解质、天然低糖、零胆固醇，成为健康饮品新宠，2024年市场规模达150亿元，年增长率35%；

地域风味兴起：东南亚热带风情饮品受年轻消费者追捧，椰奶与奶茶的结合既保留茶香，又赋予椰香清甜，契合去糖化功能化消费趋势；

场景多元化：夏季冰饮占比达60%，办公下午茶、旅游打卡、健身后补给为核心场景，客单价较普通奶茶高20%。

（二）目标市场

客群分类

核心需求

消费特征

占比

健康轻养族（20-35岁）

低卡低脂、天然无添加

关注成分表，愿为有机认证原料溢价

45%

热带风情爱好者

异国风味体验、视觉打卡

依赖社交媒体分享，注重门店装修风格

30%

健身/减脂人群

补充电解质、蛋白营养

偏好低糖/无糖选项，关注卡路里标注

15%

旅游及泛人群

新鲜口感、解暑降温

随机性消费，受门店场景吸引

10%

（三）竞争分析

竞争维度

传统奶茶品牌

椰基饮品专门店

本项目优势

原料纯净度

椰浆多为工业化调配

单一椰水/椰奶产品

采用泰国香水椰青+印尼椰浆组合，保留天然椰香与果肉纤维

产品丰富度

椰奶产品占比低

缺乏茶底创新

开发6大茶底（乌龙茶/茉莉花茶/绿茶/红茶/铁观音/凤凰单丛），搭配10+小料

场景体验

无地域特色

门店风格同质化

打造热带雨林主题空间，设置椰青开壳演示区、椰子知识科普墙

价格带

15-20元

20-25元

中端定价（18-28元）+价值感（每杯含100ml新鲜椰青水）

三、产品体系

（一）核心产品：招牌椰奶奶茶

黄金配方（500ml）

原料

规格

特色说明

泰国香水椰青

150ml

现开椰青取汁，甜度≤8°Brix，含天然电解质

印尼椰浆

100ml

北纬1°黄金产区，无添加椰浆（脂肪含量≥8%）

凤凰单丛茶

8g

潮州凤凰山区古树茶，茶汤清香高扬去腻

椰肉粒

30g

新鲜椰青果肉现挖，保留0.5cm立方体口感

西米

20g

泰国进口小西米，煮制后用椰青水浸泡锁味

核心工艺

茶底冷萃：凤凰单丛茶用40℃温水冷萃6小时，保留茶多酚同时降低苦涩感；

椰奶调配：椰青水与椰浆按3:2比例混合，加入0.1%食用级椰浆稳定剂（保持分层视觉）；

分层美学：底层铺西米+椰肉粒，中间倒入椰奶，顶部注入冷萃茶汤，形成白-金-绿三色分层。

（二）产品矩阵

产品线

代表产品

价格带

核心卖点

经典椰茶系列

椰香乌龙奶茶

18元

乌龙茶焙香与椰奶醇厚结合，含5颗完整椰肉粒

水果特调系列

芒果椰椰冰沙

22元

新鲜台农芒果+椰奶冰沙，顶部点缀椰片脆

轻养功能系列

椰奶奇亚籽奶露

25元

富含膳食纤维，标注卡路里（280kcal/杯）

季节限定系列

冬季热椰奶姜茶

20元

椰奶+云南小黄姜+桂圆，暖身驱寒

套餐组合

椰奶奶茶+椰子冻

28元

双椰搭配，赠送椰子壳小勺（可重复使用）

周边产品

椰香挂耳茶包/椰子脆片

58元

居家场景延伸，复购率达40%

（三）服务特色

口感定制系统：

提供椰香浓度选择（基础版/加倍版，对应椰浆添加量100ml/150ml）；

糖分可选0卡代糖（赤藓糖醇），标注每杯糖含量（普通版12g/杯，低糖版6g/杯）。

场景体验设计：

门店设置椰青开壳互动区，顾客可观看/参与开椰过程，免费试饮新鲜椰青水；

每月举办椰子手作课堂（如椰子壳DIY、椰奶皂制作），会员免费参与（转化率70%）。

会员专属权益：

储值500元赠送椰子主题周边（椰壳杯、椰纤维吸管）；

生日月赠送椰奶自由券（30天内免费升级加倍椰浆）；

积分可兑换海南椰林产地游（每年10个名额）。

四、商业模式

（一）盈利模型

graphTD

A[产品销售]--B(堂食40%)

A--C(外卖50