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羽衣甘蓝奶昔饮品制作配方商业计划

一、项目概述

（一）项目名称

「绿动轻体」羽衣甘蓝奶昔饮品制作与销售项目

（二）项目目标

打造以「超级食物羽衣甘蓝+高蛋白基底」为核心的功能性健康饮品，通过「低卡高纤+定制化搭配」的产品设计，成为健身轻食人群的日常首选。目标实现单店日均销量150杯，首月营业额突破12万元，毛利率稳定在75%以上，同步建立「天然?高效?颜值」的品牌认知。

（三）项目简介

羽衣甘蓝奶昔以新鲜羽衣甘蓝嫩叶、希腊酸奶、香蕉、牛油果为主要原料，搭配奇亚籽、杏仁奶等功能性配料，经低温冷榨、科学配比而成。产品富含维生素K（每日所需200%）、膳食纤维（5g/杯）、优质蛋白（12g/杯），单杯热量控制在250大卡以内，兼具抗氧化、肠道呵护、饱腹感强的功效。外观呈现「翡翠绿奶昔+彩虹配料」的视觉冲击，支持「基础款/增强款/定制款」多元选择，适配健身后补给、早餐代餐、美容养颜等场景，主打「喝出轻盈体态」的健康生活方式。

二、市场分析

（一）饮品市场现状与趋势

功能性健康饮品爆发：根据《2024年全球健康饮食报告》，以羽衣甘蓝为代表的「超级食物饮品」年增长率达45%，消费者对「低卡、高营养密度、便捷摄入」的需求持续上升，健身人群对该类饮品的复购率达40%。

成分党驱动消费：72%的消费者关注饮品「无糖、无添加、高蛋白」标签，羽衣甘蓝的「超级食物」人设（富含12种维生素+7种矿物质）契合Z世代「精准养生」需求，成为健康饮品赛道的明星原料。

场景化需求增长：健身后补给（30%）、早餐代餐（25%）、美容轻体（20%）为核心消费场景，高颜值饮品在小红书、抖音的分享率是普通饮品的5倍，自带社交传播属性。

（二）目标消费者群体

核心人群（18-40岁）：

健身爱好者（占比35%）：追求「运动+饮食」协同增效，关注热量、蛋白质、膳食纤维含量，偏好「增肌版」（添加乳清蛋白粉）。

精致白领（占比30%）：久坐办公人群，需要「低卡饱腹」的早餐代餐或下午茶，注重便捷性与颜值，愿为功能性支付溢价。

轻体美容族（占比25%）：关注抗氧化、肠道健康，偏好「美颜版」（添加胶原蛋白肽、巴西莓粉）。

拓展人群：

年轻妈妈（占比10%）：为儿童选择「蔬菜隐形摄入」饮品，羽衣甘蓝的天然营养适合全家共享。

（三）市场竞争分析

竞品类型

代表产品

优势

痛点

本项目差异化亮点

普通果蔬汁

某品牌蔬菜汁

价格低廉、渠道广

口感苦涩、营养单一

「奶昔化」口感改良+多元功能配料

健身蛋白粉饮料

瓶装蛋白奶昔

高蛋白明确、便捷性强

人工添加剂多、口味单一

天然食材+定制化蛋白方案

网红轻食饮品

某品牌羽衣甘蓝汁

成分天然、颜值高

饱腹感弱、场景单一

「饱腹+功能+场景」三维适配

三、产品介绍

（一）核心配方（单杯标准量）

原料

用量

品质要求

成本（元/杯）

羽衣甘蓝嫩叶

80g

有机种植（无农药残留）

2.5

希腊酸奶

150g

无糖高蛋白款（蛋白质≥10g/100g）

3.0

香蕉

100g

熟度7-8成（甜度≥14°）

1.2

牛油果

50g

果皮深绿微软（成熟度适中）

2.0

杏仁奶

200ml

无糖款（无添加糖）

1.5

功能性配料

-

奇亚籽/亚麻籽/巴西莓粉（任选1种）

0.8

装饰

草莓片/南瓜籽

新鲜或烘焙无盐款

0.5

（二）制作步骤

原料预处理：

羽衣甘蓝去茎留叶，盐水浸泡10分钟后沥干；香蕉、牛油果去皮切块，牛油果块浸泡在柠檬汁中防氧化。

奶昔制作：

所有原料（除功能性配料）放入破壁机，加入100ml冰水，低速搅拌30秒后高速搅打1分钟至顺滑（细腻度通过40目筛网）。

成品组合：

透明杯底铺10g奇亚籽（或其他配料），倒入奶昔至9分满，顶部装饰草莓片与南瓜籽，搭配粗吸管（方便吸食颗粒配料）。

（三）产品卖点

三重核心优势：

功能化营养矩阵：

「基础款」：羽衣甘蓝+香蕉+希腊酸奶（基础膳食纤维+蛋白质，适合日常轻体）；

「增肌款」：添加20g乳清蛋白粉（+5元，蛋白质提升至25g，适合运动后补给）；

「美颜款」：添加5g胶原蛋白肽+10g巴西莓粉（+8元，强化抗氧化，适合美容需求）。

口感改良设计：

香蕉的甜润中和羽衣甘蓝的微苦，牛油果增加顺滑感，希腊酸奶提升浓稠度，实现「蔬菜奶昔化」口感升级；

提供「少冰/常温/热饮」选项（热饮版添加肉桂粉，冬季暖胃）。

视觉与体验：

「翡翠绿基底+彩虹装饰」：杯壁羽衣甘蓝纤维清晰可见，顶部彩色水果/坚果点缀，拍照分享率提升60%；

「场景化容量选择」：300ml早餐杯（18元）、500ml健身杯（25元）、1