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130130酿酒科技2025年第3期（总第369期）·LIQUOR-MAKINGSCIENCETECHNOLOGY2025No.3(Tol.369)
DOI：10.13746/j.njkj.2024258
酿酒黄水的水质检测分析及资源化利用研究
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鞠春兰，魏金萍，高志渊，罗珠，孙铜，叶华夏，郑兴文
（1.四川轻化工大学化学与环境工程学院，四川自贡643000；2.五粮液股份有限公司，四川宜宾644007)
摘要：酿酒黄水是白酒固态发酵过程中从酒醅中渗滤到窖池底部的棕黄色黏稠浆水，因其有机物含量高、色度深、
处理难度大而受到环保高度重视。本研究对五粮液酿酒黄水进行系统的检测分析，结合当前处理工艺技术，以期为妥
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善处置黄水找到切实可行的途径。经检测，黄水的pH在3.35～4.12，COD含量为2.4×10～7.5×10mg/L，BOD含量为
cr
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3.4×10～4.6×10mg/L，总磷1400～1800mg/L，总氮10000～25000mg/L，氨氮190～390mg/L，总碳及总有机碳含量均在
80000～150000mg/L之间，悬浮物在1200～3400mg/L，重金属离子含量在ppb级，远低于生活饮用水水质常规标准。表
明黄水中主要污染因子为有机物、总氮、总磷以及悬浮物，其中碳、氮、磷比值远超过生物营养所需。对现有处理工艺技
术进行对比，发展黄水资源化利用已成为解决酿酒企业环保问题的重要方向。
关键词：酿酒黄水；氮磷回收；五粮液；资源化利用
中图分类号：TS262.3；TS261.9文献标识码：A文章编号：1001-9286（2025）03-0130-05
WaterQualityTestingandResourceUtilizationofPitBottomWaterofBaijiu
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JUChunlan,WEIJinping,GAOZhiyuan,LUOZhu,SUNTong,YEHuaxiaandZHENGXingwen
(1.SchoolofChemistryandEnvironmentalEngineering,SichuanUniversityofScienceandEngineering,
Zigong,Sichuan643000;2.WuliangyeCo.Ltd.,Yibin,Sichuan644007,China)
Abstract:Thepi
初级会计持证人
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