基于酶解法的青萝卜多糖提取工艺优化及抗氧化活性分析.pdfVIP

现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2025,Vol.41,No.3

基于酶解法的青萝卜多糖提取工艺优化

及抗氧化活性分析

111111221*

田伟娜，庄苗苗，励建荣，马文婷，林然，谭卓弘，俞张富，沈荣虎，耿兄

（1.渤海大学食品科学与工程学院，辽宁锦州121013）（2.杭州萧山农业发展有限公司，浙江杭州310000）

摘要：为确定青萝卜多糖（GreenRadishPolysaccharides,GRP）的最佳提取工艺，以酶活力、酶解温度、酶解

时间和料液比为因素，GRP提取得率为指标，单因素试验的基础上，通过响应面法确定GRP提取的最佳工艺为：酶

活力为285U/g、酶解温度48℃、酶解时间59min、料液比1:21，在该条件下GRP提取得率平均值为5.34%。GRP

主要由10种单糖组成，其摩尔比为甘露糖:核糖:鼠李糖:葡萄糖醛酸:半乳糖醛酸:葡萄糖:半乳糖:木糖:阿拉

伯糖:岩藻糖=0.827:0.365:1.216:1.519:2.853:66.215:17.425:0.295:8.713:0.574。GRP具有较好的抗氧化能力，其清除

,2’-’

2连氮基-双-(3-乙基苯并二氢噻唑啉-6-磺酸)［2,2-Azidobis(3-EthylbenzoDihydrothiazoline-6-Sulfonic)，ABTS］

·

自由基、羟基（Oxhydryl,OH）自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-Diphenyl-2-Trinitrophenylhydrazine,DPPH）

自由基的清除率分别为91.14%、85.31%、62.73%，半抑制质量浓度（HalfMaximalInhibitoryConcentration,IC50）分

别为10.78、8.42和17.40mg/mL。该研究确定了提取GRP的最佳工艺，明确了其单糖组成及结构，明确了其具有

良好的抗氧化活性，为青萝卜多糖生理活性的进一步研究与保健食品开发提供借鉴和参考。

关键词：青萝卜；多糖；提取工艺；响应面；抗氧化

文章编号：1673-9078(2025)03-143-153DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.3.1548

ExtractionProcessOptimizationandantioxidantactivityanalysisofGreen

RadishPolysaccharideBasedonEnzymaticHydrolysis

1111112

TiaNWeina,ZHuaNGMiaomiao,LiJianrong,MaWenting,LiNRan,TaNZhuohong,YuZhangfu,

SHENRonghu2,GENGXiong1*

(1.CollegeofFoodScienceandEngineering,BoHaiUniversity,Jinzhou121013