2025年岗位知识竞赛-沃尔玛熟食技工岗位知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年岗位知识竞赛-沃尔玛熟食技工岗位知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.商店所有的货物，包括大单/家电大件商品、索赔商品、促销品、自用品、设备/设施、纸皮、废油/废料、垃圾等的出货，都必须经过（）放行。

A、收货部

B、索赔

C、前台

D、服务台

2.以下关于J-512浓缩厨房清洁剂描述正确的是（）。

A、消毒之前可以不清洁即将消毒的物体表面

B、可杀灭大肠杆菌、大肠杆菌O157：H7、金黄色葡萄球菌等

C、使用方法：接入水管，打开喷头上方开关，以一份J-512兑512份水（自动兑水）直接喷洒在需消毒的表面

D、以上答案都对

3.粘蝇纸的更换标准是（）。

A、每季度更换一次

B、粘蝇纸每个月必须更换。如果在一个月内粘蝇纸的四分之一粘满飞虫时，也必须更换。

C、每周更换一次

D、粘蝇纸每个月必须更换。如果在一个月内粘蝇纸的五分之一粘满飞虫时，也必须更换。

4.对试吃盘（）按“三清池清洗法SU#1”进行清洁消毒。更换不同类别食品时，应在更换时按SU#1方法进行清洁消毒。

A、每1小时

B、每2小时

C、每4小时

D、每天

5.覆盖熟食部门腌制品的食品专用袋使用时间不可以超过（）天。

A、1

B、2

C、3

D、4

6.以下员工（）行为符合购买商品的行为规范。

A、员工在店内购物时发现商品标价错误，应通知他的主管或告知相关部门负责人

B、明知商品标价错误情况下，按错误价格购买

C、收银员为自己的家人结账

D、将未买单的商品存放在货架下面、储藏室、仓库等地方

7.以下灭蝇灯安装标准正确的是（）。

A、灭蝇灯要远离其他光源，以避免其他光源对紫外灯光产生削弱

B、灭蝇灯的安装高度在1.8m-2m之间

C、灭蝇灯下方1.5米半径范围内需避开食物原材料，半成品，成品，包装材料和加工台等食物加工设备

D、以上都是

8.在鲜食盘点时，相应部门的本期商品周转率公式为（）

A、本期平均库存金额/本期销售额

B、本期销售额/本期平均库存金额

C、本期销售额/本期库存金额

D、以上答案都不正确

9.对于AP巡查、管理层检查或顾客投诉发现同一部门月度累记（）次发现过期商品（已确定的恶意索赔行为除外），责任员工将给予口头指导。

A、1

B、2

C、3

D、4

10.以下符合鲜食着装要求的描述是：（）。

A、帽后网兜需拉至耳根部以下，将头发全部遮盖在发网中

B、在鲜肉部加工间使用红色仿皮围裙并配上一次性塑料围裙在需要防油时使用

C、加工即食食物时口罩可以拉至鼻子下方

D、可佩戴珠宝首饰包括钻石婚戒

11.以下描述中属于鼠情严重的是（）。

A、鼠类已在卖场内有窝

B、对商品有损害

C、发现老鼠活动痕迹甚至白天见到鼠活动

D、通常每月捕鼠量达到25只以上

12.微生物检测采样的时间一般安排在（）。

A、周一至周四上午

B、周一至周五上午

C、周一至周四下午

D、周一至周五下午

13.冷藏食品必须在0℃-（）℃的环境下储存。

A、2

B、5

C、8

D、21

14.以下哪种情况的发生将导致红灯？（）

A、灭蝇灯、捕蝇器、胶板等放置在食物接触表面上或上方

B、食物或食物接触表面上方灯泡无防爆保护或有破损灯管

C、使用钢丝刷、金属刷、稻草材料或木质材料等（未经允许的器具）

D、缺口的刀片，破损的食物准备表面等

15.下列属于烤类商品感官标准的是（）。

A、颜色金黄、表面有光泽

B、烧烤香味

C、咸淡适中、入味，形状基本类似

D、以上答案都正确

16.员工在沃尔玛商店购买商品的范围（）。

A、只能是其他顾客能够买到的商品