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自然辩证法在食品科学工程中应用

摘要:自然辩证法关键研究自然界发展总规律,人与自然相互作用规律,科学技术发展通常规律,科学技术研究方法等。它能够利用到各个科学领域中。而食品科学工程研究作为一项协调人与自然关系实践活动,肯定要遵照自然辩证法。经过对自然辩证法内涵及其对科学研究作用及意义进行分析,叙述了食品工程科学中所蕴含自然辩证哲学思想,促进了食品协调发展,促进了人类与环境可连续发展。

关键词:自然辩证法;应用;食品科学工程

一.自然辩证法内涵

自然辩证法是马克思主义相关自然界和科学技术发展通常规律以及人类认识自然、改造自然通常方法科学,是辩证唯物主义自然观、科学技术观和科学技术方法论。它关键研究自然界发展总规律、人与自然相互作用规律以及科学技术发展通常规律和科学技术研究方法。自然辩证法是马克思主义哲学一个关键组成部分,在辩证唯物主义哲学体系中,自然辩证法与历史唯物论相并列。自然辩证法是集中研究自然界和科学技术辩证法,是唯物主义在自然界和科学技术领域中应用,它原理和方法关键适适用于自然领域和科学技术领域,能够很好地指导我们进行科学研究活动[1]。

二.自然辩证法对科学研究促进作用以及意义

自然辩证法是指导自然科学研究发展思想武器。恩格斯用大量科学材料叙述了自然辩证法,着重指出自然辩证法对自然科学研究指导意义。

自然辩证法规律是自然界以及人类社会和思维通常规律。自然辩证法之所以对自然科学研究起促进作用,其基础原因在于,自然界本身是根据客观辩证法运动发展,而自然辩证法正是对自然界辩证本性正确反应;同时,大家对自然界认识也是根据认识辩证法来进行,而辩证法规律与自然界本身辩证发展规律是高度一致,所以,遵照辩证法规律能够逐步揭示自然界部分特殊规律。

要尤其指出是,科学发展水平取决于多方面原因,必需联络历史条件进行全方面分析。科学是一个复杂社会现象,并不是单纯思维现象和思维产物。一个国家科学发展水平受主客观多方面原因影响,科学家科研结果也受多方面原因影响,所以,即使在正确哲学思想指导下,科学研究也不可能就没有失误。所以,我们不能简单地依据科学研究结果多少与好坏,去判定哲学对科学是否有指导作用。自然科学工作者在进行自然科学研究过程中,总会自觉不自觉地形成自己相关自然界部分见解,这一过程本身就是自然科学工作者对自然科学所描绘自然图像深入普遍化,从而形成一定自然哲学思想过程。科学工作者对方法推敲、对理论描绘、对见解见解领悟离不开哲学思想指导。所以,自然辩证法对自然科学发展有重大指导意义。

三.自然辩证法在食品科学工程中应用

3.1自然辩证法在食品科学工程中理论分析

自组织理论:一个系统要素相互相干性、协同性或某种默契性形成特定结构与功效过程称为自组织。自组织理论认为:开放系统,在远离平衡非线性区,经过引进负熵和正反馈循环,经涨落和起伏,会从无序状态进入有序结构,这是一个新进化关。在食品科学这个大系统中,各要素在实践、空间配置都不是有序,而是相互竞争。这里就要求不停从高一级水平上取得食品科学发展与食品技术进步协调,推进食品科学进步。

系统分析法:食品科学发展进步以系统分析法作为关键分析方法。系统分析法塑造了食品科学发展整体性和系统性。它要求对食品科学研究应用把“食品研发、加工生产、质量安全与营养”作为一个整体系统来追求其发展过程中“综合性与协调性统一,现代利益与后代利益统一,结构合理与功效优化统一”。

归纳与演绎方法:在食品科学研究中,能够把总系统拆分为分系统和子系统,把分系统和子系统合并为总系统,以分析和综合方法处理实际中碰到问题。同时,以归纳和演绎方法从子系统和分系统特征归纳出总系统特征,从总系统特征演绎出分系统和子系统特征[2]。

3.2食品科学工程中自然生态观

国以民为本,民以食为天。人类生存过程离不开食品,它是人类与环境进行物质交换并赖以生存基础,是人类维持生命活动关键物质。食品科学以满足人生理需求为目同时兼顾人心理需求一门自然科学,食品科学研究对象是食品。自然辩证法生态自然观中,坚持人与自然协调可连续发展,强调人类长远、整体利益,实质上是以人为本生态自然观。而食品科学正表现了自然辩证法生态自然观要求和思想[3]。

3.2.1食品生产应遵照生态自然观

辩证唯物注意生态自然观认为,人与自然友好一致,人是生态系统中一员,是天然食物链中关键一环,我们在进行食品生产,满足人生存和发展需要时,必需尊重自然,与自然协同今进化。农业技术进步极大促进了农业生产发展,却也给我们生存环境带来了污染。所以,我们在进行食品生产过程中,因遵照生态自然观,注意保护环境。

3.2.2食品