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公共营养师（三级）考试复习重点题（附答案）

单选题

1.孕中期妇女锌的RNI比非孕妇女5mg/天。

A、正确

B、错误

参考答案：A

2.由于孕妇孕期血液浓度的相对稀释，血浆中各种营养素的含量

均有所下降。

A、正确

B、错误

参考答案：A

3.由于东北地区寒冷，所以东北人“口重”，因此高血压的发病

率较高。

A、正确

B、错误

参考答案：A

4.优质蔬菜的标准为老叶、叶枯黄、有少量病虫害、烂斑和空

心，挑选后可食用。

A、正确

B、错误

1st

参考答案：B

5.饮食应合理利用五味，避免因过分偏嗜而发生疾病。

A、正确

B、错误

参考答案：A

6.饮食宜忌要随四季气温而变化，因此寒凉季节要少吃寒凉性食

品O

A、正确

B、错误

参考答案：A

7.饮食宜忌要随个人口感而变化。

A、正确

B、错误

参考答案：B

8.炎热季节要进食温热性食物，以温中、补阳，使身体与外界环

境协调。

A、正确

B、错误

参考答案：B

9.亚油酸是n-3系列脂肪酸。

A、正确

B、错误

2nd

参考答案：B

”新鲜猪肉应肌肉有光泽，红色均匀，脂肪发黄。

A、正确

B、错误

参考答案：B

11•锌缺乏可导致免疫功能隆日占丸

中，易感朱呼吸系统和消化系统疾

，丙O

A、正确

B、错误

参考答案：A

12.泻即泻实祛邪。

A、正确

B、错误

参考答案:A

13我.国科学家发现细嚼、生吃萝卜可抗癌。

A、正确

B、错误

参考答案:A

14维.生素D可促进铁的吸收。

A、正确

B、错误

参考答案：A

3rd

15.维生素D具有激素的功能。

A、正确

B、错误

参考答案：A

16.维生素D不能通过乳腺，故母乳中含量较低。

A、正确

B、错误

参考答案：A

17.维生素B6有晚醇、晚醛、晚胺三种形式，其中第一种

主要存在于动物性食物中，其余两种主要存在于植物性食物中。

A、正确

B、错误

参考答案：B

18.维生素A缺乏会导致夜盲症。

A、正确

B、错误

参考答案：A

19.天天吃水果，保证每天摄入200-350克的新鲜水果，果汁可以

代替鲜果。

A、正确

B、错误

参考答案：B

4th

20蔬.菜是种植或采集的植物的叶、根、茎、球或花。

A、正确

B、错误

参考答案：A

21.食养即饮食营养，是通过调节正常的膳食达到养生保健的目

的。

A、正确

B、错误

参考答案：A

22.食物原料先用淀粉和鸡蛋上浆挂糊，可以使原料中的水分和营

养素不致大量溢出，减少损失，但因高温对蛋白质的变性起不到

保护作用。

A、正确

B、错误

参考答案：B

23.食物要合理搭配，盐油。

A、正确

B、错误

参考答案：B

24.食物的消化过程是从口腔开始的。

A、正确

B、错误

5th

参考答案：A

25.人体能量供耗不平衡肯定会导致肥胖。

A、正确

B、错误

参考答案：B

26.人日数是被调查者用餐的天数，由于在整个调查期间不一定能

收集到被调查者的全部进餐次数，因此按照餐次比来折算人日

数。

A、正确

B、错误

参考答案：B

27.热病及阴虚火旺的人忌食寒性食物。

A、正确

B、错误

参考答案：B

28.烹调加醋可促进动物性食物中钙的吸收。

A、正确

B、错误

参考答案：A

29.某人晚餐需