食物中的营养 试验教学方案 教科版科学四年级上册.pdfVIP

2-5.食物中的营养

食物中的营养

一、实验目录

检验食物中是否含有淀粉（※实验考试重点实验）

让我们通过实验的方法了解食物中有

哪营养物质。

检验食物中是否有“淀粉”。仔细观

察各种食物和碘酒的颜色。在每一

种食物上滴一滴碘酒，观察颜色的

变化。

检验食物中是否含有脂肪

•检验食物中是否有脂肪。下图呈现了检验脂肪的实验方法，

我们可以尝试实验，完成记录。

0资料

食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水

淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源滴碘酒的地方

变为蓝色，说明这种食物含有淀粉

O先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹❷再用其他食物在纸上涂抹，把留下

不会消失，这说明食用油中存在脂肪的痕迹与食用油的油迹做比较如果接

近，就说明食物中也含有丰富的脂肪

二、实验步骤

（一）检验食物中是否含有淀粉

实验名称：检验食物中是否含有淀粉

实验目的：根据淀粉遇到碘酒变蓝的特性检验食物中是否含有淀粉

实验器材：每组盛放食物的培养皿6个，一小块馒头，马铃薯、西红柿、黄瓜各一个,

油菜叶一片，碘酒，滴管。

实验步骤：

(I)取一小块馒头，在馒头上滴一滴碘酒，观察馒头的颜色变化；

(2)将马铃薯切开，在马铃薯上滴一滴碘酒，观察土豆的颜色变化；

(3)将红薯切开，在红薯上滴一滴碘酒，观察土豆的颜色变化：

(4)将西红柿切开，在马铃薯上滴一滴碘酒，观察西红柿的颜色变化;

(5)取一小片黄瓜，在黄瓜上滴一滴碘酒，观察黄瓜的颜色变化；

(6)取一片油菜叶，在油菜叶上滴一滴碘酒，观察油菜叶的颜色变化。

实验现象：

(1)馒头滴碘酒的部分变蓝了；

(2)马铃薯滴碘酒的部分变蓝了；

(3)红薯滴碘酒的部分变蓝了；

(4)西红柿滴碘酒的部分没有变蓝；

(5)黄瓜滴碘酒的部分没有变蓝；

(6)油菜叶滴碘酒的部分没有变蓝。

实验结论：

馒头、马铃薯、红薯中含有淀粉，西红柿、黄瓜、油菜叶中没有淀粉。

活动手册记录单：

我的课堂活动记录日期：

实验记录表

食物现象是否有淀粉

慢头变蓝

马铃薯变蓝7

红薯变蓝7

西红柿没有变话X

黄瓜没有变蓝X

油菜叶没有变蓝X

实验解读：

检验食物中是否含有淀粉。首先要先观察碘酒和各种食物的颜色；接着在若干淀粉上滴

一小滴碘酒,观察颜色变化：再在其他食物上滴一小滴碘酒，观察颜色变化,并与淀粉

的颜色变化作比较，从而判断这种食物是否含有淀粉；最后做好实验记录。

实验过程注意事项:

（1）要先在淀粉上滴碘酒，观察淀粉遇到碘酒时的颜色变化；

2（）用滴管滴碘酒的时候滴管不能触碰食物：

3（）用来进行实验检验的食物不能再食用，以免影响身体健康；

4（）尽可能给学生提供种类丰富的食物去检验，并引导学生记录自己的检测结果。

（二）检验食物中是否含有脂肪

实验名称：检验食物中是否含有脂肪

实验目的：通过实验检查哪常食用的食物中含有脂防。

实验材料•：食用油、花生、肥肉、馒头、马铃薯、黄瓜

实验步骤：

（1）将食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪；

2（）用花生在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较；

3（）用肥肉在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较；

4（）用馒头在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较；

5（）用马铃薯在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的