《生物工程设备与工厂设计》授课教案.pdfVIP

1.学生学习本课程的优势

本课程所面向的对象为生物工程专业学生，毕业时授予工科学士学位，因而

需对工科相关课程有一定的认识。本课程开设在第七学期，学生已经具备《机械

制图》、《化工原理》、《微生物学》、《发酵工程》等知识基础，这为学生学习本课

程提供了较好的理论基础。学生在前六个学期的学习中，已经掌握了大量的专业

相关基础理论知识，学生们渴望能将所学知识融会贯通的实践机会。而《生物工

程设备和工厂设计》课程正是一门能将所学基础知识综合运用的课程，能将学生

学情分析

所学的知识点连成线，由线连成面，因而能激发学生的学习热情和积极性。

2.学生学习本课程的劣势

由于缺乏综合运用的机会，学生对以前所学的基础知识理解不深刻；工科

专业得工科课程相对较少，且课程学时设置不够多，使得学生对工科相关课程

认识不深刻且学习主动性不够，此外学生的工科计算能力较差；本课程开设学

时为64学时(4学分)，其中理论学时为48学时，实践学时为16学时，实习

0.5周，若要学生加强深入学习，可以考虑将该课程增加到80学时。

学时分配

教研室意

学院意见

见

二、授课单元教案

第一章通风发酵设备

【教学目的与要求】了解各种通风发酵设备结构及其设备特点，掌握机械搅拌通

风发酵罐的容量尺寸计算，掌握通风发酵罐搅拌轴功率的计算。掌握自吸发酵罐的吸

气原理，了解通风固相发酵设备和其他类型的发酵设备。

【教学重点与难点】机械搅拌通风发酵罐的容量尺寸计算，通风发酵罐搅拌轴功率

的计算，自吸发酵罐的吸气原理。

【教学方法】讲授、动画图片等直观教学手段。

【教学时数】6学时

第一节概述

通风发酵设备是好氧发酵的核心设备，随着化学工业和计算机的应用，生物工程

有了新的发展。反应器的生产已由专业公司开发系列化。

重点：通风发酵罐的要求和必备条件：

⑴良好的传热传质性能，气液混合良好，保证足够的溶解氧；

⑵结构严密（轴封、机械）罐内减少死角灭菌彻底，防止杂菌污染；

⑶适当的高径比；

⑷良好的检测和控制；

⑸承受一定的温度和压力；

⑹设备的结构简单，维修方便，耗能低。

第二节机械搅拌发酵设备

一、重点：发酵罐的结构：

-4-

主要有：罐体、搅拌器、挡板、轴封、空气分布器、传动装置、冷却管(夹套)、

消泡器、人孔、视镜等

1.罐体椭圆或碟型封头和圆柱体焊接，材质：碳钢或不锈钢

工艺要求：耐受温度130℃、压力0.25MPa(绝对)

罐体壁厚与罐径、材料和耐压有关，承受压力计算2.搅拌器、挡板

搅拌器的作用是混合传质，打碎气泡，促进溶氧，同时使菌体分散，维持空气、

发酵液、菌体三相混匀，强化传热。

重点概念：全挡板条件指在一定转速下，再增加罐内附件，而轴功率保持不

变。轴封、空气分布器作用是吹入无菌空气使空气分布均匀。

3.轴封：

作用：将罐底或罐顶与轴之间的缝隙密封，防止泄露和污染杂菌。

常用有两种：填料轴封端面轴封（机械）单、双

4.空气分布器形式有二种：单管式环型管

5.消泡装置图1-2-2

打散气泡，避免产生的气泡随空气溢出增加污染机会。一般发酵：机械消泡和化

学消泡结合。

最简单实用：耙式消泡器：锯齿和梳状。直接固定在搅拌轴上。6.联轴器和轴承：

大型发酵罐：联轴器：鼓型和夹壳型

小型发酵罐：法兰

轴承：大罐：底轴承、中间、轴套（防止磨损）注意！！！连接轴中心线对正。

二、发酵罐的几何尺寸和体积