TTSSP-贵州特色食品 花溪牛肉粉 第3部分：汤料编制说明.pdfVIP

团体标准

《贵州特色食品花溪牛肉粉第3部分：汤料》

编制说明

一、任务来源

1.团体标准制定的背景和必要性

花溪牛肉粉作为贵州特色美食，有着深厚的文化底蕴和广泛

的市场需求。近年来，花溪区大力推动牛肉粉产业发展，实现了

从传统小吃向规模化产业的转变。汤料是花溪牛肉粉的关键组成

部分，其品质直接影响着牛肉粉的口感和风味。为了进一步规范

汤料的生产和使用，提高花溪牛肉粉的整体品质，制定专门的汤

料团体标准成为产业发展的必然需求。

在花溪牛肉粉产业发展初期，汤料的制作多依赖于传统经验，

缺乏统一的标准和规范。这导致不同商家的汤料在原料选用、加

工工艺、口味等方面存在较大差异，影响了花溪牛肉粉的品牌形

象和市场竞争力。此外，随着产业的规模化发展，汤料的生产逐

渐走向工业化，需要有明确的标准来指导生产，确保汤料的质量

稳定、安全可靠，满足消费者对高品质花溪牛肉粉的需求。同时，

统一的标准也有助于规范市场秩序，促进产业的健康可持续发展。

2.团体标准制定的目的和意义

该团体标准的发布旨在为花溪牛肉粉原辅料中的汤料提供明

确的技术规范和质量要求。通过标准化